23 avril 2018

CHAIR DE SOLE EPAISSE AU FOUR ET JUS D'ARETES AUX OIGNONS NOUVEAUX

Pour bien commencer cette nouvelle semaine, nous vous partageons une délicieuse recette qui devrait plaire à tout les amateurs de poissons ! Fraîcheur extrême des poissons, saveur fondante des pommes de terre : succés garanti avec ce plat aux saveurs marines subtilement épicées, facile à réaliser. Source : magazine "La bonne cuisine" de septembre 1992 ... recette de Olivier ROELLINGER Préparation : 45minCuisson : 2h Pour 4 personnes :Ingrédients : 2 soles en filets de 800g - 600g de petites pommes de terre nouvelles - 1 botte de... [Lire la suite]
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12 octobre 2017

GRATIN DE SOLE

La sole est un poisson plat, qui vit sur le fond de la mer, dans le sable. Elle  est d'un ovale presque parfait. D'un côté sa peau est blanc crème, de l'autre elle est brune et c'est de ce côté que sa tête porte ses yeux. La sole est un poisson maigre, avec un faible apport calorique : 70 kcal/100 g. Très digeste, il peut donc être consommé plusieurs fois par semaine, à raison d'une portion de 150 g par personne, sans aucun effet néfaste sur la ligne.Je vous la présente aujourd'hui sous forme... [Lire la suite]
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17 décembre 2014

PETITES IDEES POUR FAIRE VOTRE MENU DES FETES

Bonjour, ce jour pas de recettes mais un petit récapitulatif de mes recettes de fêtes. Celles-ci pourront vous donner des idées de menus si vous n'en avez pas ... Il vous suffit de cliquer sur le lien et vous serez redirigés sur la recette de mon blog.  Les amuses-bouches : BOUCHEES SURPRISES AU SAUMON : RAVIOLES DE RADIS NOIR, RILLETTES DE CREVETTES   VELOUTE DE CAROTTES ET BOULETTES DE FOIE GRAS PANEES AMUSES-BOUCHE POUR LES FETES DIVERS LES ENTREES : PASTILLAS AU CONFIT DE CANARD, CHAMPIGNONS ET FOIE GRAS... [Lire la suite]
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11 décembre 2014

SOLE AU CHAMPAGNE

Source : Papoune s'est basée sur un vieux magazine "la bonne cuisine" Pour 2 personnes :Préparation : 1h30 Ingrédients : 2 soles d'environ 400g -Pour le fumet : Têtes et parures des soles - 1 petit oignon - 1 petite carotte - 1 poireau - 1 bouquet garni - Champagne - poivre en grains - sel fin Pour la sauce : Champagne - 1 petites échalotes grises - 75g de geurre - 63g de crème fraîche - poivre blanc du moulin - sel fin Pour la garniture : 62g de pâte feuilletée - 6 très beaux champignons de Paris - 14g de... [Lire la suite]
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