04 octobre 2019

DORADE AU FENOUIL ET A LA SALICORNE

Aujourd'hui nous vous cuisinons un poisson : La dorade ! Cette recette change de celle que nous faisons habituellement, au four et au vin blanc. Dans la recette, c'est une dorade rose qui est utilisée, comme nous n'en avons pas trouvé, nous avons mis deux petites dorades grises. Le reste de la recette reste inchangée. Pour une cuisson parfaite, plantez une sonde dans la partie la plus épaisse de la chair pour mesurer la température. Objectif : entre 46 et 52°C. Source : Cuisine actuelle n°346 Préparation : 20minCuisson : 25min ... [Lire la suite]
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01 août 2017

SALADE DE POMMES DE TERRE GRENAILLE A LA SALICORNE

Une salade terre-mer pour ce début du mois. Vous connaissez la salicorne ? Elle ressemble à une algue mais ce n’est pas une algue. Longue et fine comme un haricot vert (on la surnomme d’ailleurs le "haricot de mer"), la salicorne est un légume ancien qui aime l’air marin de nos marais et pousse au bord des lagunes d'eau salée. La salicorne des Marais charentais se plaît  sur les terres à vasières et dans les marais salants de l’île de Ré, d’Oléron, Madame et en pays Royannais. Source : Saveurs n°238 Préparation... [Lire la suite]
Posté par choupette88 à 07:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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