saint-jacques

Lorsque nous faisons des Saint-jacques et que la recette ne prévoit pas d'utiliser le corail nous le gardons au frais et nous l'utilisons ensuite soit dans une autre recette soit pour faire du fond de poisson. Aujourd'hui, nous l'avons utilisé dans des petites crèmes, un délice !Papoune l'a faite au thermomix mais vous pouvez la faire sans celui-ci. Source : Cookidoo Préparation : 15minCuisson : 35minPour 4 personnes :Ingrédients : 50g d'échalotes - 100g de carottes, coupées en tronçons - 100g de blanc de poireau, coupés en... [Lire la suite]

Bonjour tout le monde, j'ai mis cette recette dans la rubrique les casses-croûtes de Papoune car c'est une salade réalisée avec des noix de Saint-Jacques restantes dans notre frigo.Cette recette est pour une personne, et Papoune me l'a faite un soir quand je suis rentrée du boulot. Source : Son imagination du moment ... la marinade a été réalisée avec ce dont nous avions dans notre placard. Préparation : 5minCuisson : 1 minute30 par faceIngrédients : Marinade : 2 c à s d'huile de sésame - 1 c à sde Worcestershire - 1 c à s de... [Lire la suite]

Voici la 1ère entrée de notre menu avec nos amis. Hier je vous ai présenté un amuse-bouche et demain ce sera l'entrée chaude. Soyez-là ! Pour cette recette, nous nous sommes inspiré du repas du jour de l'an au restaurant "Le Karélian".Le résultat était très bon ! Bravo Papoune tu as bien retrouvé tous les goûts de cette entrée ! Pour 4 personnes :Préparation :Ingrédients : 2 c à s de vinaigre passion - 2 fruits de la passion -  3 c à s huile d'olive - sel et poivre - 1 pamplemousse rose - 8 saint-jacques fraîches -  Faire... [Lire la suite]

Une entrée réalisée avant Noël et que je n'ai pas mise sur le blog. Même si les fêtes sont passées, vous pouvez la réaliser à vos futurs invités ... Source : CVF 203Préparation : 25minCuisson : 25minPour 4 personnes :Ingrédients : 12 coquilles Saint-Jacques - 1 chorizo doux - 200g de riz à risotto - 1 échalote - 15cl de vin blanc - 60cl de bouillon de légumes  - 4 pistils de safran - quelques copeaux de parmesan - 50g de beurre - 2 c à s d'huile d'olive - sel et poivre Epluchez l'échalote et hachez-la, faites-la blondir 3min... [Lire la suite]

Une dernière recette qui convient très bien pour votre repas du jour de Noël ou du réveillon ! Nous l'avons testée et approuvée tous les deux Papoune dimanche dernier. Source : CVF 203Pour 4 personnes : Emincez 6 endives finement. Faites-les fondre dans 50g de beurre mousseux et laissez-les cuire 15min. Ajoutez le jus d'une orange de deux clémentines pour nous à la fin de la cuisson.Salez et poivrez. Faites snacker 12 Saint-Jacques dans 50g de beurre salé 1min de chaque côté. Salez et poivrez. Répartissez la fondue dans les... [Lire la suite]

Hello tout le monde ! Une trop bonne recette à réaliser pour votre repas de fête, pas beaucoup de préparation, l'huile de persil est faite la veille et la mousseline peut-être aussi préparée à l'avance et repassée au micro-ondes au moment de servir et au final un vrai régal !!Petit conseil : Faites chauffer vos coquilles vides dans votre four ! Source : Cuisine actuelle n°371 Préparation : 30minCuisson : 15minAttente : 12hPour 6 personnes :Ingrédients : 18 belles noix de coquilles saint-jacques avec corail - 1/4 de chou romanesco -... [Lire la suite]

Une recette aujourd'hui, toujours avec les pommes du Limousin de mon partenaire.Façonnée par un terroir d'exception, l'AOP Pomme du Limousin se prête avec délice à toutes les préparations. Source : Le petit livret reçu avec les pommes.Préparation : 5minCuisson : 10minPour 4 personnes :Ingrédients : 3 Pommes du Limousin AOP - 12 coquilles Saint-Jacques avec coraux nettoyées - 10cl de crème liquide - 15g de truffes noir - 1 petit bouquet de coriandre - 1 pincée de muscade - sel et poivre. Lavez et ciselez la coriandre. Epluchez,... [Lire la suite]

Nous continuons à cuisiner pour vous donner des idées de menus pour Noël et/ou Nouvel-an. Après la bûche au tiramisu proposée hier, ce sera une entrée aujourd'hui avec des noix de Saint-Jacques, du boudin blanc et des girolles ... Source : Gourmand n°459Préparation : 25minCuisson : 20minPour 6 personnes :Ingrédients : 1 boudin blanc - 18 belles noix de Saint-Jacques sans corail - 400g de petites girolles surgelées - 1 échalote - 6 brins de thym frais - 20cl de crème épaisse entière - 25g de beurre - 30cl de bouillon de volaille... [Lire la suite]

Si vous avez encore un peu de rhubarbe dans votre jardin, nous vous conseillons cette recette ! C'est une très bonne entrée et nous nous sommes régalés ainsi que toute la tablée ! Pour accentuer sa jolie couleur rosée, ajoutez dans le plat 4 à 6 framboises fraîches ou surgelées : elles se délitent à la cuisson et renforcent couleur et parfum. Source : cuisine actuelle 353 Préparation : 20minCuisson : 10minPour 4 personnes :Ingrédients : 600g de grosses noix de saint-jacques ou de joues de lotte - 4 tiges de rhubarbe - 1 oignon fane... [Lire la suite]

Nous sommes déjà fin juin comme le temps passe vite !!! Pour bien finir ce mois de juin,  nous vous proposons une recette de brochettes de poisson que nous avons réalisées sur notre gril Duo-Savor. Nous avons fait deux brochettes avec des branches de romarin et les deux autres avec des brochettes en bois. Nous avons également utilisé le Mycryo de mon partenaire Parlapapa. Cliquez ICI pour savoir comment l'utiliser. Nous ne connaissions pas ce produit et c'est une pure merveille ! Très facile d'utilisation, idéal pour rôtir... [Lire la suite]