22 décembre 2023

RÖTI DE LOTTE AU SAFRAN ET SAUCE SAFRANEE

Régaler ses proches sans se compliquer la vie, c'est possible avec cette recette qiu allie tradition et originalité ! Cette recette de poisson avec de la lotte pourrait très bien allée sur votre table de fête. Source : le rôti de lotte provient du magazine télé-loisirs mais Papoune a ajouté sa petite touche personnelle en changeant la sauge par coriandre moulue et moutarde en graine pillées au mortier et il a réalisé une petite sauce et un accompagnement qui ne figurait pas dans la recette. Préparation : 30minCuisson : 25min Pour... [Lire la suite]
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22 novembre 2023

MOUCLADE

La mouclade est un plat à base de moules et de safran. Son origine est en Charente-Maritime, au nord de La Rochelle, où la mytiliculture est très présente, et plus précisément à Esnandes, la capitale de la moule. Source : "Wikipédia" Papoune a ajouté du Pineau des Charentes pour faire la sauce. Source : internet + petite touche de PapounePréparation des moules :Grattez bien les moules et lavez-les à grande eau.Cuisson :Dans une cocotte faites chauffer une noix de beurre avec une échalote hachée, les moules arrosées d'un verre... [Lire la suite]
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06 mai 2023

DOS DE CABILLAUD AU SAFRAN

Le dos de cabillaud est la partie du filet la plus charnue du poisson. C'est un bon morceau qui se cuisine simplement dans une poêle ou au four. Dans cette recette, les dos sont revenus dans une poêle avec du beurre. Source : 750g.com Préparation : 15minCuisson : 15min Pour deux personnes : Ingrédients : 2 dos de cabillaud - 1/2 c à c de fumet de poisson - 2 échalotes - 15cl de crème fraîche - beurre - 1 dose de safran - 1 c à s de cognac - sel et poivre Faire revenir dans le beurre chaud, très rapidement et à feu vif les... [Lire la suite]
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08 mai 2022

NOUVEAU COLIS DE VANISSA

Notre fidèle partenaire "Vanissa" nous a encore bien gâté cette semaine et c'est que du bonheur pour nous qui aimons la vanille ! Leurs gousses sont ... mais vraiment ... trop bonnes ! Très charnues, une odeur exquise, très parfumées,  rangées minutieusement dans des jolis tubes en verre avec un bouchon en bambou.Et surtout, le prix des gousses est très interéssant, nous vous laissons aller voir et constater par vous-même. Et Vanissa, ce n'est pas que la vanille !! En allant sur leur site vous y découvrirez d'autres produits... [Lire la suite]
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17 mai 2021

BAECKEOFFE DE POISSONS

Un baeckeoffe aujourd'hui mais pas à la viande ... ce baeckeoffe est fait avec du poisson.Nous avons découvert cette bonne recette lors d'une invitation chez mon cousin.Nous avons trouvé cela vraiment très bon, et nous l'avons refait un samedi soir ou nous avions nos enfants pour le week-end.Hélas, vous n'aurez pas de photos du baeckeoffe cuit car j'ai oublié mais vous avez les photos des étapes de préparation ! Pour 6 personnes :Ingrédients : 600g de saumon - 200g de lotte - 300g de dos de cabillaud - 250g de crevettes roses - 800g... [Lire la suite]
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12 mai 2021

TARTELETTES AUX FRAISES ET CREME AU SAFRAN

La fraise est là, on en profite ! Glissez-en plein dans les desserts mais aussi en touche fraîcheur dans les salades salées et en petite douceur avec le café.Si vous faites une recherche avec le mot "fraises" en haut à gauche sur notre blog vous allez découvrir plus de 100 recettes dédiées à ce joli petit fruit rouge ! Aujourd'hui, nous vous proposons des tartelettes aux fraises et sa crème au safrain ! Un mariage très bon ! Source : Cuisine actuelle n°364 Préparation : 30minCuisson : 25minAttente : 1hPour 6 tartelettes :Ingrédients... [Lire la suite]
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02 octobre 2019

MOULES A LA CREME DE SAFRAN

J'ai fais des recherches sur internet pour ceux qui se posent la question : A quelle période peut-on manger des moules ? " Il faut savoir que les moules se mangent de préférence pendant les mois ayant un « r », c’est-à-dire : janvier, février, mars, avril, septembre, octobre, novembre et décembre. L’arrivage de moules dépend de la période de reproduction de chaque espèce. En France, la moule de bouchot, élevée sur la côte Atlantique et la côte de la Manche, se retrouve généralement sur les étals des poissonniers entre... [Lire la suite]
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26 mai 2018

RISOTTO A LA MILANAISE ET AU SAFRAN

Comme promis hier, voici la suite de notre osso-buco : la riz à la milanaise et au safran. Le bon riz pour le risotto : c'est le carnaroli, aux grains longs et bombés. Comme le riz arborio, plus facile à dénicher et un peu moins cher, il est traditionnellement utilisé pour préparer le risotto. Les deux conjuguent fermeté, crémeux et bonne capacité d'absorption. Nous avons servi le risotto dans des corolles au parmesan faites maison ! Source : cuisine actuelle hors série Préparation : 25minCuisson : 25min minimum Pour 4 personnes... [Lire la suite]
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10 novembre 2015

FILET DE CABILLAUD SAUCE AU SAFRAN

 Ce jour une recette réalisée par Papoune samedi dernier. On aime beaucoup le poisson à la maison et cette recette était vraiment délicieuse à condition d'avoir de très bons produits ... Ingrédients : Pour 2 personnes : 2 filets de cabillaud avec la peau - 1 verre de vin blanc sec - 1 verre de crème liquide - 2 c à c bombées de fumet de poisson - 1 c à s d'huile - 1 c à s de beurre demi-sel - 1 dose de safran en filaments - tomates séchées pour le décor - Dans une petite casserole, faire réduire le vin blanc de moitié. ... [Lire la suite]
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13 mars 2015

POIRE BELLE HELENE AU SAFRAN

Une envie de chocolat, des poires dans ma corbeille et de la glace vanille dans le congél ... voilà j'ai mon dessert ! J'y ai ajouté ma petite touche personnelle en ajoutant des pistils de safran dans le sirop des poires. Préparation : 15minCuisson : 20min Pour deux personnes :Ingrédients : 2 poires pas trop mûres - 50g de sucre poudre - 1/2 litre d'eau - quelques pistils de safran - 50g de chocolat noir en galets - 2 c à s de crème liquide - amandes effilées - jus de citron Eplucher les poires en laissant la queue. Les... [Lire la suite]
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