30 août 2017

CARPACCIO DE POULPE

Un joli carpaccio réalisé par Papoune il y a déjà un petit moment ...  Le poulpe est très en vogue sur les tables étoilées. Cette recette se rapproche de celles de chefs renommés ! Source : inspiré du magazine Papilles Pour 4 à 6 personne :Préparation : 30minCuisson : 1h30Repos : 30minRéfrigération : 12 à 24h Ingrédients : 1 poulpe vidé de 2,5kg environ - 2 branches de céleri - 2 carottes - 2 jus de citron - 1 oignon - 2 gousses d'ail - quelques feuilles de basilic - 4 c à s d'huile d'olive - 1 c à s rase de gros sel - 1/2 c... [Lire la suite]
Posté par choupette88 à 07:22 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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11 juillet 2016

SALADE DE POULPE EN TOUTE SIMPLICITE

 Vous connaissez le poulpe ? Depuis que nous l'avons découvert il y a plusieurs années en arrière lors de nos vacances dans le Sud nous avons adoré et depuis on en fait assez régulièrement !    Congeler le poulpe pendant 3 à 4 heures au minimum. Le faire cuire dans la cocotte -minute sans décongélation avec 1 oignon,gros sel gris, 2cc de piment d'Espelette et 2 feuilles de laurier pendant 1  heure. Egoutter et laisser tiédir puis couper en morceau. Servir nappé de vinaigrette faite avec le jus d'1/2... [Lire la suite]
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07 novembre 2015

SALADE DE POULPE

Le poulpe, vous aimez ? Papoune a fait cette recette il y a déjà un moment mais je ne l'avais pas encore publiée ! Je vous la recommande si vous aimez ce poisson ... Notre poissonnier nous a gentiment dit que ce poulpe avait déjà été congelé ce qui nous permet de l'utiliser de suite. Si vous achetez du poulpe frais non congelé, la méthode la plus simple pour l'attendrir et de la passer une demie journée au congélateur.    Dans une casserole, verser 2 litres d'eau ajouter 2 ou 3 belles échalotes, 1 oignon piqué d'un clou... [Lire la suite]
Posté par choupette88 à 05:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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