22 décembre 2017

BUCHE SABLE AU CACAO ET A LA NOISETTE, MOUSSE AU MASCARPONE, CREME VANILLE ET MERINGUE ITALIENNE

Un grand titre pour cette bûche ... J'avais acheté chez Zodio à Metz le kit magic bûche avec son tapis relief. Samedi j'ai réalisé la recette qui était à l'intérieur. Ingrédients :Pour le sablé au cacao et à la noisette : 125g de beurre - 120g de sucre glace - 1g de sel - 1/2 gousse de vanille - 60g d'oeufs entiers - 85g de poudre de noisettes - 240g de farine - 10g de cacao Pour la meringue italienne  : 60g d'eau - 200g de sucre - 125g de blanc d'oeuf - 50g de sucre  Pour la mousse au mascarpone : 350g de crème fraîche... [Lire la suite]
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24 octobre 2017

VELOUTE DE POTIRON AUX NOISETTES

Après le cocktail de hier, passons à la soupe ... Ce velouté était le début de mon repas sur le thème Halloween de l'année 2015. De couleur orange-brune il s'accordait parfaitement à ma décoration de table ... et en plus il était très bon !! Je ne peux pas vous dire la source de ce velouté car la recette était une photocopie que j'avais dans mes livres ! J'espère que vous ne m'en tiendrai pas rigueur ... Pour 4 personnes :Préparation : 20minCuisson : 30min Ingrédients : 1 petit potiron de 800g non traité - 1 oignon blanc - 100g de... [Lire la suite]
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29 septembre 2017

POULET A LA CREME ET AUX NOISETTES

Je continue avec des recettes de poulet ... celle-çi est cuisinée à la crème et aux noisettes. Vous pourrez servir ce plat avec une purée maison, une sauce vierge ou une polenta. Petite astuce : Faites cuire les volailles sur l'os, elles seront plus savoureuses et plus tendres ! Source : Livre "Recevoir comme un chef" Préparation : 10minCuisson : 45minPour 4 personnes :Ingrédients : 1 petit poulet coupé en quatre avec sa carcasse - 4 c à s de noisettes décortiquées - 1 c à s d'huile de noisette - 15g de crème fraiche - 1 carotte -... [Lire la suite]
30 août 2016

ILES FLOTTANTES AUX NOISETTES AU MICRO-ONDES

Bonjour mes chers gourmets et gourmands ... Ce jour, un grand classique : l'île flottante ! Je l'ai juste un peu revisitée à ma façon ! J'ai fait ma crème anglaise au micro-onde. J'ai pris celle du site Marmiton. Pour la crème anglaise : 1/2 litre de lait entier - 3 jaunes d'oeufs - 100g de sucre - 1 c à c d'extrait de vanille - Faire chauffer le lait au micro-ondes. Mélanger les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille. Verser le lait chaud sur ce mélange et bien foutter le tout. Remettre au micro-ondes 2 à 3min selon... [Lire la suite]
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27 novembre 2014

GATEAU DE POMMES AUX NOISETTES

Source : cuisine actuelle hors série septembre-octobre 2014 La recette est pour un gâteau de 4 personnes, moi j'en ai fait deux individuels . Pour 4 personnes : Préparation :20minCuisson : 1h10 Ingrédients : 6 grosses pommes - 100g de beurre - 225g de sucre - 1 citron non traité - 100g de noisettes - 1 c à c de cannelle 1/ Chauffez le four sur 200°C. Pelez les pommes. Coupez-les en deux et épépinez-les. Taillez-les en tranches régulières. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. 2/ Beurrez un moule à... [Lire la suite]
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