10 juin 2020

JARRET DE VEAU A LA MILANAISE, CHITARRINE AU JUS

Cette recette nous l'avons découpée dans le TV MAGAZINE du 19 janvier 2020 ! Vu le début d'année que nous avons passé suite au décès de mon papa le 27 janvier, nous avions complétement zappé cette recette ! Nous l'avons retrouvée l'autre jour parmis d'autres  recettes que nous mettons de côté. L'astuce d'Anthony FUSCO : "Afin de rendre la sauce plus brillante et goûteuse, vous pouvez ajouter un pied de veau dans la cocotte de cuisson des jarrets. Au terme de la cuisson, séparez la viande et les os. Vous pouvez également paner... [Lire la suite]
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25 mai 2018

OSSO-BUCO A LA MILANAISE ET SON RISOTTO AU SAFRAN

L'osso-buco est un plat italien constitué d'un jarret de veau avec son os à moelle, de riz et de tomates. Traduit littéralement en français par "os troué", c'est un plat traditionnel milanais très parfumé, constitué d'un ragoût  de jarret de veau, braisé au vin blanc sec et agrémenté de légumes (cartootes, tomates etc...) que l'on sert généralement accompagné de risotto à la milanaise. La moelle est cuisinée et servie avec son os.  Nous avons servi l'osso-buco à la milanaise avec un risotto à la milanaise et au safran. Nous... [Lire la suite]
Posté par choupette88 à 08:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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