joue de boeuf

Bonjour tout le monde ! Le mois de janvier est déjà terminé ... Un plat simple, peu honéreux et surtout très bon pour commencer février ! La joue de bœuf est un muscle issu de la demi-mâchoire inférieure du bœuf, viande ferme, riche en tissu conjonctif. C'est une chair peu grasse qui devient très moelleuse après cuisson. Source : Les fiches géantes de la bonne cuisine n°92 Préparation : 1hMacération : 12hCuisson : 2h Pour 6 personnes : 2 joues de boeuf - 2 carottes - 2 oignons - 1/4 de tête d'ail... [Lire la suite]

Un plat familial aujourd'hui avec de la joue de boeuf ...  La joue de boeuf est un muscle issu de la demi-mâchoire inférieure du bœuf, viande ferme, riche en tissu conjonctif. C'est une chaire peu grasse qui devient très moelleuse après cuisson. Source : La viande.fr Préparation : 20minCuisson : 1h Pour 4 personnes : Ingrédients : 700 g de joue de bœuf coupés en gros morceaux - ½ chou rouge - 1 pomme - 1 oignon rouge -10 baies de genièvre -1 clou de girofle -10 cl de vinaigre - 1 c. à soupe de... [Lire la suite]

  Lorsque nous avons fait cette recette de joue de boeuf, nous avons eu quelques petits aléas ... en lisant cette recette vous verrez qu'elle doit cuire 6 heures au four ! Nous avions prévu de faire cette recette un dimanche midi ou nous avions ma fille, mon gendre et les deux filles à la maison. Le soir, nous fétions les 50ans de mon frère et cette recette convenait bien car nous avions prévu de la faire cuire le samedi après-mide et de cette façon le dimanche matin, après avoir fait la fête il suffisait juste de la réchauffer... [Lire la suite]

Comme je vous l'ai annoncé dans mon article pour vous présenter mes meilleurs voeux, je vous poste mes recettes réalisées à Noël et nouvel-an et ensuite le blog prendra une semaine de repos bien méritée du 15 janvier au 22 janvier quand toutes mes recettes de fêtes seront publiées ! Aujourd'hui, de la joue de boeuf un peu améliorée... cuisinée par Papoune le jour de Noël. Source : CVF 173 Préparation : 30minMarinade : 24hCuisson : 3h15 Pour 4 personnes  Ingrédients : 1kg de joue de boeuf (parée par le boucher) - 200g de foie... [Lire la suite]

Source : inspiration de Papoune ... Préparation : 1/2 hMacération : 12hCuisson : 2h30 Ingrédients : 1 joue de boeuf pour 2 personnes - 1 caroote - 1 petit oignon - 2 gousses d'ail - 2 clous de girofles - 2 feuilles de laurier - 1 baie de genièvre écrasée - 3cl de cognac - 4 branches de persil plat - 1 bouteille de vin rouge corsé type Sidi-Brahim Couper la carotte en rondelles, l'oignon en quatre, les gousses d'ail en deux pour les dégermer. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 12h au frais. Au bout des 12h, éponger la... [Lire la suite]