21 décembre 2017

HUÎTRES GRATINEES AU GINGEMBRE

Voici une autre entrée pour votre réveillon ou jour de Noël. Vous pouvez préparer le beurre la veille et le réserver au frais, il n'en sera que meilleur. Les huîtres peuvent être ouvertes jusqu'à 2 à 3h avant de les mettre à cuire : résevez-les couvertes d'un film au réfrigérateur. Source : Maxi cuisine n°12 Pour 4 personnes :Préparation : 15minCuisson : 2min Ingrédients : 24 huîtres creuses n°2 ou 3 - 10cl de champagne ou vin blanc pétillant - 50g de beurre demi-sel mou - 10 brins de persil plat - 20g de gingembre frais - 4 c à s... [Lire la suite]
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04 janvier 2017

HUITRES A L'ORANGE ET AU PIMENT

Une autre façon de déguster les huîtres : nous avons le jour de Noël servi des huitres natures et des huîtres à l'orange et au piment. J'ai bien aimé cette façon mais c'est tout de même les natures que je préfére ! Source : magazine Saveurs HS n°26 Préparation : 25min Pour 4 personnes : Ingrédients : 24 huîtres - 6 brins de coriandre ciselés - le jus d'une orange - 1 petit piment rouge - 1 morceau de gingembre frais de 2cm. Hachez finement le piment en retirant les pépins. Pelez et râpez finement le morceau de gingembre. ... [Lire la suite]
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06 janvier 2015

HUÎTRES CHAUDES AU BEURRE NANTAIS À LA CHAMPENOISE ET HUITRES FROIDES

Source des huitres chaudes : Laurent Mariotte HUÎTRES CHAUDES AU BEURRE NANTAIS À LA CHAMPENOISE ( Source : Recette de Laurent Mariotte) Préparation : 15minCuisson : 10min Ingrédients pour 4 personnes : 12 huîtres creuses n°2 - 3 - échalotes - 10cl de vin blanc sec - 10cl de champagne brut ou Crémant - 100g de beurre bien froid en petits morceaux - 12 grandes feuilles d'épinards branche frais - 1 c à c de gingembre ciselé finement - sel et poivre. Préparation : Ouvrez les huîtres, retirez la chair sans l'abîmer et égouttez-les... [Lire la suite]
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18 février 2014

HUITRES AU CITRON VERT ET COEUR DE BETTERAVE

Voici l'amuse-bouche de mon repas de la  Saint-valentin : Source :magazine Cuisine Actuelle n°278 Ouvrez 2 belles huitres creuses. Présentez-les dans leurs coquilles calées sur un lit de gros sel. Au dernier moment, arrosez-les d'un filet de jus de citron vert. Réhaussez de 2 gouttes de Tabasco et parsemez de petites feuilles de basilic pourpre. N'ayant pas trouvé de basilic pourpre, j'ai décoré mon assiette de petites feuilles d'endives rouges et de deux coeurs de betteraves rouges. Que boire avec ? un riesling Verdict... [Lire la suite]
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