04 mars 2019

FISH AND CHIPS

Il y avait longtemps, très longtemps ... que Papoune voulait me faire ce plat ! Voilà, c'est chose faite et à refaire ! Le fish and chips, familièrement connu sous le nom de fish supper en Écosse et en Irlande du Nord, est un plat de restauration rapide, d’origine britannique, à emporter ou à consommer sur place, consistant en un poisson frit dans de la pâte, ou de la chapelure, et servi avec des frites Source : Gourmand 416 Préparation : 30minCuisson : 25minPour 6 personnes :Ingrédients : 600 à 800g de filet de cabillaud - 1,2kg... [Lire la suite]
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19 janvier 2019

FRITES DE CELERI-RAVE

Voici nos frites au céleri-rave et je peux vous dire que nous avons aimé ! Elles accompagnaient parfaitement notre cuissot de chevreuil et cela changeait des frites de pommes de terre ... A refaire avec d'autres viandes ... Nous les avons fait à l'huile mais vous pouvez les faire également au four. Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, étalez-les sur une plaque et cuisez-les 20min à 200°C en les remuant à mi-cuisson. Source : Cuisine actuelle 337 Pour 4 personnes :Préparation : 15minCuisson : 10min Ingrédients : 1 boule de... [Lire la suite]
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09 mai 2018

GRENADINS DE VEAU AUX GIROLLES

Aujourd'hui c'est Papoune qui cuisine pour vous ... enfin pour moi ... et ce sera la dernière recette réalisée avec les très bons produits de mon partenaire "La table des éleveurs". Cette recette est au top, c'est vraiment agréable de rentrer du travail, de voir que la table sur le balcon est dressée et une très bonne recette comble ces petits moments de bonheur ! Source : Invention de Papoune  Sortir la viande du frigo 1h avant. Préparez les girolles surgelées comme indiqué sur le paquet : blanchir deux minutes à l'eau... [Lire la suite]
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29 décembre 2017

THE STEACK-FRITES DES FÊTES ..

Tout le monde connait et a déjà mangé un steak-frites ! Aujourd'hui nous vous proposons le steak-frites des fêtes ... le boeuf se change en biche et les frites de pommes de terre en frites de patates douces !! Pour deux assiettes : Ingrédients : 2 escalopes de biche - 1 patate douce - beurre - 100g de girolles surgelées - choux romanesco - 1/2 échalote - beurre - condiment blanc - sel -poivre - du fond de veau ( 1 c à c ds 8cl d'eau chaude). Eplucher et couper la patate douce en frites. Frire 3min à la friteuse à 170°C. Pendant... [Lire la suite]
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07 novembre 2016

RUMSTEAK A L'ECHALOTES

La recette d'aujourd'hui est celle qui accompagnait ma table "spéciale vendanges". Le rumsteak se marie très bien avec l'échalote et la petite sauce au vin rouge a sublimée ce plat ! Couper en quatre une belle échalotte et la mettre à fondre sans coloration avec 1 cs de beurre dans une petite casserole. Préparer 15 cl de fond de veau. Poëler les steaks assaisonnés de sel et poivre avec 1 cs d'huile et 1cs de beurre. Réserver les steaks et garder au four à 80°. Dans la même poêle, ajouter 1/2 échalotte ciselée finement et cuire sans... [Lire la suite]
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16 avril 2015

GRENADINS DE VEAU, SAUCE CREME AUX MOUSSERONS ET FRITES MAISON

Je continue avec le menu du lundi de Pâques ... Le plat c'est Papoune qui l'a inventé et réalisé ! Pour 4 personnes : Préparation : 15 min Cuisson : 15min Ingrédients : 4 grenadins de veau - 100g de mousserons séchés - 1marmite de fond de veau - 20cl de crème liquide - sel et poivre Réhydrater les mousserons dans 15cl d'eau tiède pendant 30min. Egoutter les mousserons et garder l'eau de réhydratation. Saler et poivrer les deux faces des grenadins et les poêler avec une c à s d'huile et une c à s de beurre. Il faut qu'ils... [Lire la suite]
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12 mars 2015

J'AI TESTE POUR VOUS LES FRITES DANS LA MULTIFRY

J'ai voulu commencer à me servir de la multifry en faisant des frites ! J'ai fait des frites surgelées que j'avais dans mon congélateur, la prochaine fois ce sera des frites frâiches afin de pouvoir comparer les deux ! Je vous montre en détails. J'ai fait bien évidement des moules marinières pour accompagner ces frites. Préparation : o min Cuisson : 27min pour 750g de frites surgeléesPour les frites surgelées il ne faut pas mettre d'huile, par contre pour les frites fraiches une cuillère à soupe d'huile vous sera demandée ... mais... [Lire la suite]
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24 janvier 2015

BIFTEACK AU VIN ROUGE

Source : Qaund papoune cuisine ... Préparation : 10 minutes                    Cuisson : 10 minutes                 Ingrédients : 2 personnes) :   2 bifteaks dans la faut-filet - 1 belle échalote - 10cl de vin rouge - 1 c às de farine - 20g de beurre         Préparation : Emincer finement... [Lire la suite]
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