31 décembre 2016

FOIE GRAS , CHUTNEY AUX DATTES

Nous sommes déjà le 31 décembre et ce soir c'est le passage de la nouvelle année ! Votre menu est prêt ? Aujourd'hui, je vous poste l'entrée réalisée pour le réveillon de Noël ; délicate et un peu cher mais très bonne à condition d'avoir un très bon foie gras si vous ne le faites pas vous même. Cette recette se prépare à l'avance. Nous avons juste fait le chutney de dattes car nous avions du foie gras acheté tout prêt. Source : CVF n° 173 Préparation : 30minCuisson : 30min Ingrédients : 10 dattes en branches - 1 bulbe de... [Lire la suite]
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05 décembre 2016

ASSIETTE DE FOIE GRAS DE CANARD, DELICES FRUITIERS DE NOEL, CHAPELURE DE PAIN D'EPICES ET PAIN GRILLE

Nous sommes déjà lundi et Noêl est à moins de 3 semaines maintenant ! Aujourd'hui, je vous propose une entrée sans prise de tête !  Qui n'a jamais eu de la visite juste avant le déjeuner ou le dîner ... cette recette convient très bien pour justement ces moments là ! Il suffit juste d'avoir dans votre frigo un peu de foie gras et le tour est joué ! Préparation : 5minCuisson : quelques minutes pour le griller le pain Ingrédients pour une assiette : 1 tranche de foie gras de canard pour moi - confiture "délices fruitiers de... [Lire la suite]
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11 janvier 2016

VELOUTE DE CHOU-FLEUR AUX COPEAUX DE FOIE GRAS

Bonjour à tous, je continue avec mes recettes réalisées pour les fêtes de fin d'année ! Ce jour, un velouté que nous avons servi le soir de Noël, rien de tel, c'était très bon et très classe ...une entrée facile mais hélas un peu onéreuse ... Source : Magazine Breton en cuisine n°16 Préparation : 30minCuisson : 30min Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 petit chou-fleur - 1 échalote - 50cl de bouillon de volaille - 100g de crème fraiche épaisse - 30g de beurre demi-sel - 150g de foie gras mi-cuit - 3 c à s d'oeufs de lump - sel,... [Lire la suite]
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12 janvier 2015

BOUILLON DE POT AU FEU ET SA TRANCHE DE FOIE GRAS DE CANARD

Aujourd'hui commence le menu du jour de l'an ! Bouillon de pot au feu et sa tranche de foie gras Pot au feu de canard Strudel aux pommes Ayant fait un réveillon très copieux, nous avons décidé de faire le midi un pot au feu de canard. Ce jour le bouillon servi en entrée : Le pot au feu étant cuit (recette demain) prenez quelques louches de bouillon, le filtrer et le verser dans des mini-cocottes. Ajouter une demi-tranche de foie gras de canard. Nous avons utilisé le foie gras cuit à la vapeur ICI  qui était notre ... [Lire la suite]
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26 décembre 2014

VELOUTE DE NAVETS AU FOIE GRAS ET AUX SAINT-JACQUES

Bonjour à tous mes chers ami(e)s. J'espère que vous avez passé un très bon réveillon et que le père-Noël vous a beaucoup gâté !! Ce jour une recette de velouté idéale après les excés de la veille et qui donne un petit air de fête encore ! Source : Cuisine actuelle Hors série nov-dec Préparation : 20minCuisson : 20min Ingrédients pour 4 personnes : 500g de navets boulet d’or  - 12 noix de Saint-jacques - 80g de mousse de foie gras - 2  c à s de caviar ou oeufs de lump - 15cl de crème fraîche - 20g de beurre - 2... [Lire la suite]
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28 juin 2014

SALADE PERIGOURDINE A MA FACON

Source : A ma façon ... Ingrédients pour deux personnes : 1 salade du jardin - magret de canard séchés fumés en tranches - 1 petite boite de foie gras de canard - 1 bocal d'asperges blanches - un paquet de petits croûtons - 6 radis roses - 2 tomates - 2 oeufs - Vinaigrette maison : 1 c à s de moutarde - 2 c à s de vinaigre balsamique - 6 c à s d'huile de noix - poivre Préparation : Cuire les oeufs dans une casserole d'eau froide pendant 10min à la reprise de l'ébullition. Préparer votre vinaigrette et réserver. ... [Lire la suite]
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