31 décembre 2016

FOIE GRAS , CHUTNEY AUX DATTES

Nous sommes déjà le 31 décembre et ce soir c'est le passage de la nouvelle année ! Votre menu est prêt ? Aujourd'hui, je vous poste l'entrée réalisée pour le réveillon de Noël ; délicate et un peu cher mais très bonne à condition d'avoir un très bon foie gras si vous ne le faites pas vous même. Cette recette se prépare à l'avance. Nous avons juste fait le chutney de dattes car nous avions du foie gras acheté tout prêt. Source : CVF n° 173 Préparation : 30minCuisson : 30min Ingrédients : 10 dattes en branches - 1 bulbe de... [Lire la suite]
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29 juillet 2016

GRAND AÏOLI MARSEILLAIS

Vous connaissez l'aïoli ?  Plat unique convivial typiquement provençal composé d' une mayonnaise à base d'ail et d'huile d'olive et du poisson. Pendant ma cure, nous avions acheté de l'aïoli que nous avons ramené à la maison afin de faire aïoli maison. C'est papoune qui l'a fait et c'était très bon !  Source : cuisine az.com Ingrédients : 1,5 kg de morue - 750 g de bulots - 800 g de supions - 6 œufs - 500 g de haricots verts frais - 6 carottes nouvelles - 6 pommes de terre -  1 petit chou-fleur - 3... [Lire la suite]
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03 mars 2016

DOS DE CABILLAUD A LA CREME, EMINCE DE FENOUIL

Vous le savez tous ou presque tous que nous aimons beaucoup le poisson à la maison d'où nos nombreuses recettes de poisson ! J'ai fait cette recette selon mon intuition du moment ... et je l'ai accompagnée d'une timbale au trois riz et d'un émincé de fenouil qui accompagne très bien le poisson. Préparation du dos de cabillaud : Pour deux personnes : Ingrédients : 1 dos de cabillaud de 500g ou 2 petits - 120g de beurre - 20cl de crème liquide - 1/2 jus de citron - sel - poivre - une pincée de piment d'Espelette ... [Lire la suite]
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30 mars 2015

CROSTINI DE ROUGETS AU FENOUIL

Bonjour, Pâques approche à grands pas et je suppose que tout comme moi, vous réfléchissez encore pour votre menu ! Alors, dés ce jour, je vais vous aider ... je vais vous poster mes recettes faites à Pâques les années précédentes : entrée ; plat ; dessert. J'espère que mes recettes vont vous aider dans vos recherches ... Pour 6 personnes : Préparation : 30min Cuisson : 4min Ingrédients : 12 filets de petits rougets - 1 bulbe de fenouil - 1 tomate - 1 gousse d'ail - 150g de pousses de salade verte - 6 grandes tranches de pain - 8... [Lire la suite]
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17 mars 2015

ROULES A L'AVOCAT ET TRUITE FUMEE

J'ai reçu l'autre jour de mon partenaire OVIVE deux paquets de très longue tranche truite fumée au bois de hêtre. Pour le premier paquet j'ai fait la recette qui est au dos car elle m'a semblée très bonne ! Pour 4 personnes :Ingrédients :2 longues tranches de truite fumée - 3 avocats - 2 citrons jaunes en jus - 1/4 de banane - 1/2 botte d'oseille - remplacé par de l'aneth fraiche - fenouil - 1 pomme grany Préparez une purée d'avocat : mélangez les avocats, le jus des citrons, la banane et mixez le tout jusqu'à... [Lire la suite]
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24 février 2015

ASSIETTES NORDIQUES

Ce jour je vous présente le plat fait pour les 7ans du blog. Source : Inspirée du journal des femmes Pour deux assiettes :Préparation 30minCuisson : 10min Ingrédients : 2 tranches de saumon fumé - 2 tranches de truite fumée - 2 oeufs - 2 bulbes de fenouil - 100g de fromage blanc - 5 brins d'aneth - 4 tranches de baguette - quelques feuilles de salade verte - le jus d'un citron - 1 tomate coupée en dés - 4 petites pommes de terre - 3 c à s d' huile d'olive - sel et poivre du moulin Préparation :Mettre les oeufs à bouillir... [Lire la suite]
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28 novembre 2014

BAECKEOFFE DE CANARD

Source : Cuisine actuelle 285 Pour 6 personnes :Préparation : 30minCuisson : 2h30Marinade : 24h Ingrédients : 1 gros canard coupé en morceaux - 600g d'échine de porc taillée en cubes - 1,5kg de pommes de terre - 3 carottes - 2 blancs de poireaux - 3 gousses d'ail - 2 bulbes de fenouil - 4 oignons - 1 côte de céleri - 75cl de vin blanc - 1 bouquet garni - 200g de farine - 2 c à s de graisse de canard - 2 clous de girofle - sel et poivre. LA VEILLE, mélangez les cubes d'échine et le canard dans un plat avec le vin, 1 oignon piqué de... [Lire la suite]
27 février 2014

DOS DE CABILLAUD, PUREE DE POMMES DE TERRE-FENOUIL ET POUDRE D'ORTIE

Source : Encore une belle invention de Papoune... Pour deux personnes :Ingrédients : 2 dos de cabillaud - 2 bulbes de fenouil- 3 pommes de terre à purée - 2 sachets de bouillon ariaké, Coquillages - 2 c à s d' huile d'olive- gros sel - Préparation : Faire cuire les pommes de terre et 1 bulbe et demi de fenouil dans une grande casserole d'eau avec 2 c à s d'huile d'oliveet du gros sel. Quand c'est cuit, retirer les pommes de terre et le fenouil. Ajouter dans l'eau de cuisson les deux sachets de bouillon coquillages. Faire... [Lire la suite]