escargots

Ces escargots à l'Alsacienne étaient notre entrée chaude du réveillon de nouvel-an. Nous avons voulu changer avec les escargots au beurre ... un peu plus léger et moins gras ! Source : cuisine et vins de FrancePréparation : 1hTemps de cuisson : 3h15Pour 6 personnes :Ingrédients : 6 à 8 douzaines d'escargots - 1/2l de vin blanc sec d'Alsace - 1/2 litre de bouillon - 150g de lard frais avec sa couenne - 1 oignon - 1 bouquet garni - beurre - persil - 4 épices - grains d'anis - sel et poivre.Egouttez la boite d'escargots.Mettez les... [Lire la suite]

Une toute nouvelle recette de pâtes cuisinées avec des escargots, je vous avoue que c'était une première pour nous !Nous avons eu cette recette chez notre maraîcher et comme nous avions une petite boîte d'escargots à la cave, il nous restait juste à acheter un bon munster et dans notre région c'est chose facile !!!La photo prise dans le plat n'est pas très jolie mais c'était un vrai délice ! Préparation : 20minCuisson : 40minPour 4 personnes :Ingrédients : 150g de munster - 250g de nouilles larges type tagliatelles - 40g de beurre +... [Lire la suite]

Bonjour tout le monde ! Vous avez passé un bon Noël ? Je suis même certaine que vous avez été très gâté !!! Nous continuons encore cette semaine à vous dévoiler des recettes de fêtes, pour le nouvel-an qui approche ! Une très bonne entrée, certes qui demande un peu de travail mais vos invités seront éblouis devant leur assiette !!!Nous avions déjà fait cette recette pour un nouvel-an, nous vous la republions aujourd'hui avec quelques petits changements car comme Papa-Noël nous a déposé un thermomix sous le sapin, nous avons fait les... [Lire la suite]

Lorsque nous sommes allés au marché de Noël à Colmar, nous avons mangé dans un joli restaurant (voir article du 21 décembre) et en entrée nous avons pris une cassolette d'escargots.Nous avons trouvé cela vraiment délicieux. La serveuse nous a dit que la crème était faite avec du beurre d'escargots; Papoune a essayé dimanche dernier de reproduire cette recette et, franchement, une fois devant mon assiette, je me suis de nouveau retrouvée au restaurant  en Alsace ! Pour 2 personnes : Mettre dans une casserole 25cl de bouillon de... [Lire la suite]

Il y au beaucoup de cèpes cette année dans nos forêts Vosgiennes et ailleurs aussi ... voici une entrée chaude avec ce bon champignon. La recette a été réalisée le 3 janvier 2018 pour finir une boîte d'escargots ouverte. Cette recette vient tout droit de l'imagination de Papoune et c'était vraiment délicieux ! Je vous la reposte aujourd'hui car elle conviendra très bien en entrée chaude pour le menu des fêtes ! Dans une poële avec 1 CS d'huile faire rejeter à feu vif l'eau des cèpes. Ajouter 1 CS de beurre et 1... [Lire la suite]

Après vous avoir posté nos cassolettes d'escargots aux champignons réalisées avec les escargots de mon partenaire "Croque-nature, la fermette aux escargots" qui est, je vous le rappelle un produit Vosgien, nous avons voulu les goûter tout simplement au beurre d'ail. J'avoue que nous aurions pu faire le beurre d'ail maison mais comme il m'en restait un demi paquet des fêtes de Noêl nous avons utilisé celui-çi. Que boire avec ? Un Corbière blanc "Domaine Georges Bertrand" Verdict : Ils sont excellents ces escargots ! Ils sont... [Lire la suite]

Vous avez sûrement tout comme nous, des restes de vos repas de fêtes de fin d'années ? Si vous avez des escargots, Papoune vous dévoile une bonne façon de les manger en entrée ! Cette recette reste encore festive ! Source : invention de Papoune   Dans une poële avec 1 CS d'huile faire rejeter à feu vif l'eau des cèpes. Ajouter 1 CS de beurre et 1 échalotte ciselée finement. Assaisonner et laisser revenir à feu moyen 7 à 8 min. Réserver au chaud.  Monter le feu , ajouter 1 CS de beurre et faire sauter les... [Lire la suite]

Une recette aujourd'hui, réalisée pour utiliser le reste de la boite d'escargots d'une précédente recette et un fond de sauce salsa d'un précédent apéritif ! On ne jette rien chez Choupette et Papoune !!! Ce feuilleté fait une très bonne entrée festive, pourquoi pas pour les fêtes de fin d'années qui approchent ... Préparation : 30min Cuisson : 15min pour les feuilletés et 15min pour la sauce   Pour 2 personnes :   Ingrédients : 1/2 boite d'escargots - pâte feuilletée - crème liquide - beurre manié - noilly prat -... [Lire la suite]

Nous sommes revenus des Pyrénées Orientales samedi dernier avec dans notre voiture un filet d'escargots vivants que nous avions acheté la-bas. Papoune les a cuisinés à la Catalane.  Source : recette basée sur le blog de Maman Enjoy mais papoune y a ajouté sa petite touche personnelle ! Préparation : 15min Ingrédients : 1 Filet d'escargot - 1/2 poivron rouge - 2 oignons - 1 piment rouge piment d'Espelette - 1 gousse d'ail - 1 boîte de tomates concassées - farine chapelure pour épaissir la sauce... [Lire la suite]