26 mai 2018

RISOTTO A LA MILANAISE ET AU SAFRAN

Comme promis hier, voici la suite de notre osso-buco : la riz à la milanaise et au safran. Le bon riz pour le risotto : c'est le carnaroli, aux grains longs et bombés. Comme le riz arborio, plus facile à dénicher et un peu moins cher, il est traditionnellement utilisé pour préparer le risotto. Les deux conjuguent fermeté, crémeux et bonne capacité d'absorption. Nous avons servi le risotto dans des corolles au parmesan faites maison ! Source : cuisine actuelle hors série Préparation : 25minCuisson : 25min minimum Pour 4 personnes... [Lire la suite]
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17 février 2018

NAVARIN EXPRESS

Pensez à jouer pour gagner de jolis cadeaux pour les 10ans de notre blog c'est ICI ! Et en plus 3 tbliers-bavettes sont à gagner par jour grâce à vos commentaires sous la recette du jour ... Les gagnantes des tabliers sur la recette de hier sont :    - Poupoule du blog "la cuisine de poupoule" - Cristalie du blog " cristalifolie" - Vanni du blog "re24ga25"  Félicitations ! Peut-être que demain ce sera vous ... alors à vos commentaires et bonne chance !!! Le chou romanesco aussi beau que bon !Avec sa... [Lire la suite]
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09 février 2018

COCOTTE DE LAPIN A LA PROVENCALE

Le lapin, c'est malin ; Viande maigre et savoureuse, le lapin est d'un excellent rapport qualité/prix. Il peut se cuisiner comme du poulet et si vous avez des restes, servez-les sur une salade verte, un bon diner pour un soir ! Source : cuisine actuelle n°326 Préparation : 15minCuisson : 1h Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 lapin coupé en morceaux - 100g de lardons - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 1 carotte - 1 bouquet garni - câpres - olives noires - 1 cube de bouillon de volaille - 10cl de vin blanc - 2 c à s d'huile d'olive -... [Lire la suite]
11 janvier 2018

BOLOGNAISE DE GIGUE DE CHEVREUIL

Une bolognaise digne d'un plat de fête aujourd'hui ... A Noël nous avions cuisiné une gigue de chevreuil sauce poivrade(voir recette du 5 janvier), et comme il nous en restait un petit peu Papoune a utilisé les restes dans une sauce bolognaise. Source : Invention de Papoune  Hacher la viande de la gigue de chevreuil au hachoir à viande. (400g pour nous). Ciseler finement un oignon rouge et une échalote. Les mettre à fondre doucement dans 2 c à s d'huile d'olive. Emincer le poireau et couper 3 carottes et 100g de céleri en... [Lire la suite]
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23 décembre 2017

DAUBE DE SANGLIER AUX MYRTILLES

Un plat qui pourra également être fait pour vos repas de Noël ou de fin d'année. Le gibier est défini comme l'ensemble des animaux que l'on chasse.Les différentes espèces de gibier permettent de proposer toutes sortes de recettes savoureuses à ses convives. Que les bêtes soient à poils ou à plumes, il existe quantité de façons de les préparer : mijotées, rôties, grillées ... Source : Papoune s'est inspirée du magazine bistrot n°1 mais il y a ajouté ses petites touches personnelles ... Pour 6 personnes Préparation et cuisson :... [Lire la suite]
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17 décembre 2017

UN TRES BEAU COLIS ... COOKUT

Le Père-Noël est encore passé à l'avance pour notre blog culinaire ... Un très joli colis envoyé par Marion et la boutique COOKUT  La marque COOKUT est une marque française qui conçoit et fabrique des produits que vous allez adorer pour la cuisine, la table et la maison. Vous trouverez sur leur site 5 grandes catégories : ICI - Découpe- Sur la table- Cuisson- Boisson- Préparation J'ai reçu une jolie cocotte  EVE INDUCTION Cocotte en fonte d'aluminium avec revêtement anti-adhérent.- Idéal pour... [Lire la suite]
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15 mai 2015

TAJINE DE LAPIN, OLIVES ET ARTICHAUTS

Un tajine ce jour avec les citrons confits de Menton confits au sel  ! Source : magazine avantage n°320 Préparation : 20minRepos : 30minCuisson : 45min Pour 4 personnes :Ingrédients : 1 lapin entier découpé - 3 gousses d'ail - 2 citrons confits de Menton confits au sel- 1/2 botte de persil plat - 1/2 bottre de coriandre - 1 c à c de cumin en poudre - 1 c à c de curcuma en poudre - 1 c à c de gingembre frais râpé - 2 oignons - 3 courgettes - 15 olives - 12 coeurs d'artichauts (en bocal ou surgelés) - 5 c à s d'huile d'olive ... [Lire la suite]
03 décembre 2014

PINTADE FERMIERE MARINEE AU VIN ROUGE, CHAMPIGNONS FRAIS POELES ET SES ETOILES DE POTIRON

Source : Invention de Papoune Marinade : 3 - 4 heures Cuisson : 1h30env Ingrédients :  1 pintade fermière - 1/2 bouteille de vin rouge corsé - cognac - baies de genièvre - persil - laurier - poivre en grains - carotte - échalote - beurre - champignons de Paris frais - farine - foie de la pintade ou de volaille - potiron - Préparation : Découper la pintade en morceaux. Les faire mariner pendant 3 à 4 heures avec 1/2 bouteillede vin rouge corsé, 2 cs de cognac, 5 baies de genièvre, 1 brin de persil, 1 feuille de laurier, 5... [Lire la suite]
07 octobre 2014

PARMENTIER DE POULET A LA PATATE DOUCE

Source : cuisine actuelle Hors série Pour 4 personnes Préparation : 30minCuisson : 50min Ingrédients : 600g de blancs de poulet - 1kg de patates douces - 2 gros oignons rouges - 1 gousse d'ail - 40g de beurre - 30cl de bouillon de volaille ou de légumes - 2 c à s d'huile d'olive - 4 c à s de chapelure - sel, poivre Préparation :Epluchez et coupez les patates douces en dés. Cuisez-les 20min à la vapeur. Ecrasez-les avec 20g de beurre et 10cl de bouillon, salez et poivrez. Hachez le poulet. Pelez et émincez les oignons. Faites-les... [Lire la suite]
01 juin 2014

MES PARTENAIRES DE CETTE SEMAINE

Bonjour à tous ! De jolis cadeaux encore cette semaine... je suis bien gâtée par mes partenaires et je les remercient de me faire confiance en m'envoyant leurs produits ! Un nouveau partenaire : ECOPHIL Ecophil  met toutes ses compétences et son amour du goût à votre service. Que vous soyez professionnel (chef cuisinier, pâtissier, chocolatier, glacier, épicerie fine ou revendeur) ou simplement fin gourmet, ils mettent un point d’honneur à sélectionner pour vous des produits d’excellence au goût unique et aux saveurs... [Lire la suite]
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