09 novembre 2016

VELOUTE AUX CEPES MAISON

Un bon velouté maison ... et en plus avec des cèpes tout frais ramassés dans la forêt ... je ne vous en dit pas plus !!! Préparer 6 chips de lard fumé en disposant de fines tranches entre 3 épaisseurs de papier "essuie-tout" placées ensuite au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes. Découper les cèpes néttoyés mais non lavés (les pieds en cubes et les chapeaux en lamelles). Faire suer dans 1 cs de beurre une échalotte finement ciselée sans coloration. Ajouter 1 cs de beurre et monter le feu. Faire revenir à feu vif les... [Lire la suite]
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23 avril 2016

LES HERBES AROMATIQUES ...

Bonjour à tous, ce jour pas de recettes mais un article qui pourrait vous interresser ... En feuilletant le nouveau Maxi-cuisine du mois de mai, j'ai lu  un article qui m'a bien plu et j'ai décidé de vous le faire partager. Il s'agit des herbes aromatiques e les plats qui leurs correspondent. Qui ne s'est jamais posé la question "quelle herbe puis-je mettre dans mon plat ?" A chaque herbe, ses plats ! Un brin de saveur en plus, les herbes aromatiques ! Elles donnent du peps aux plats les plus simples. Seules ou mélangées,... [Lire la suite]
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22 mai 2015

OMELETTE AUX MOUSSERONS, POMMES DE TERRE SOUFFLEES ET SALADE DE TOMATES

Une omelette ce jour ça vous dit ? une omelette améliorée par Papoune ... et servie avec une bonne salade verte, un repas idéal et simple pour un soir ! Préparation : 15min Cuisson : 20 minPour deux personnes : 4 oeufs bio (oeufs de nos poulettes !) - 20g de mousserons séchés - 1 noix de beurre - sel et poivre - 6 petites pommes de terre - ciboulettes - tomates Réhydrater les mousserons 5min à l'eau tiède. Pendant ce temps, préparer votre omelette : battre à la fourchette les oeufs, le sel et le poivre. Ciseler la ciboulette et... [Lire la suite]
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11 mars 2015

SOUPE AUX HERBES FRAICHES MAISON

Suite à l'entrée de Papoune ICI et mon poulet aux herbes LA j'ai fini mes herbes avec cette délicieuce soupe, pleine de vitamines ! Pour réaliser  cette soupe maison, je me suis servi de l'écrasée de pommes de terre qui accompagnait le poulet aux herbes, j'ai fait deux cercles  our le midi et le reste je l'ai précieusement gardé pour le soir. Le soir, j'ai mélangé les pommes de terre restantes dans une casserole avec un peu d'eau; Papoune à ciselé les herbes également restantes : cerfeuil, persil, estragon,... [Lire la suite]
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10 mars 2015

POULET A LA CREME ET AUX HERBES

Avec les herbes achetées pour réaliser ce poulet, nous avons fait 3 plats différents : L'entrée de hier, le poulet de ce jour et demain vous aurez un potage maison ! Les herbes fraiches sont assez chères alors il faut savoir les utiliser jusqu'au bout !! Source : Cuisine actuelle n°291 Pour 4 personnes : Préparation : 20minCuisson : 40minIngrédients : 1 poulet coupé en 8 morceaux - 25cl de vin blanc sec - 25cl de crème épaisse - 150g de champignons de Paris - 1 c à s bombée de farine - 3 c à s d'huile - 1 poignée d'herbes (persil... [Lire la suite]
16 février 2015

LANGUE DE BOEUF AUX HERBES

Source : Papoune Préparer un court-bouillon avec deux litres d'eau, deux  carottes, un blanc de poireau, un oignon piqué avec 3 clous de girofle, une feuille de laurier, 2 brins de thym, quelques queues de persil et un quart de litre de vin blanc sec, une c à s de vinaigre, sel et poivre. Laisser cuire pendant 15min. Plonger la langue dans ce court-bouillon, laisser cuire à frémissements 2h30 à 3h. Sortir la langue bien cuite et l'éplucher puis la tenir au chaud dans la casserole de court-bouillon. Faire un roux blond... [Lire la suite]
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22 février 2014

POULET FACON "COQ AU RIESLING"

Ce jour une recette réalisée par Papoune et qui va participer au grand concours de recettes "15minutes chrono" de LOU  Ingrédients : 1 sachet de Champignons "LOU" P'tits morceaux ; 4 filets de poulets  (ou morceaux de découpe de poulet par votre boucher) , 35 cl de Riesling (vin blanc sec d'Alsace) ; 50 g de lardons fumés  ; 1 cube  ou 1 marmitte de bouillon de volaille KNOR ; 10 cl de crème liquide ou 2 cs de crème épaisse ; 1 cs d'eau de vie (mirabelle ou prune) non obligatoire ; beurre... [Lire la suite]