07 janvier 2017

CARPACCIO DE FRUITS, GLACE AU FROMAGE FRAIS

Une entrée très légère et rafraîchissant pour finir un bon repas ! Un mélange de plusieurs fruits de la passion coupés très fins est le secret de ce joli dessert ! Il est accompagné d'une glace au fromage frais que j'ai réalisée dans ma sorbetière. Privilégiez les fromages enrichis en crème comme le St Morêt, Philadelphia ou Elle & Vire. Nous avons trouvé les fleurs à Grand frais Laxou Source : Cuisine actuelle n°312 Pour 6 personnes :Préparation : 45minRéfrigération : 12h Pour le sorbet :Ingrédients : 60g de sucre - 600g de... [Lire la suite]
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04 mai 2016

CARPACCIO DE SAUMON FUME, KETCHUP DE FRAISE

A l'aise, la fraise ! Délicieuse en version sucrée, elle se plaît aussi en carpaccio, salade ou sangria. De quoi surprendre toute la tablée !!! J'ai fais ce carpaccio un jour ou j'étais seule et j'ai adoré ! Je vous met les proportions de la recette qui est pour 4 personnes. Source : cuisine actuelle n°305 Pour 4 personnes :Préparation : 20minCuisson : 20min Ingrédients : 500g de fraises - 400g de saumon fumé - 2 poignées de roquette - 2 c à s d'huile arachide ou colza - 3 c à s de vinaigre de cidre - 1 c à s de moutarde - 2 c à... [Lire la suite]
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12 août 2014

CARPACCIOS DE BOEUF AU PISTOU D'HERBES

Source : cuisine actuelle n° 284 Pour 4 personnes :Préparation : 20minCongélation : 30minRéfrigération : 1h Ingrédients : 200g de rond de gîte de boeuf - 200g de contre-filet - 12 anchois à l'huile - 2 oignons fanes - 4cm de gingembre frais - 1/2 citronPour la sauce : 1/4 de gousse d'ail - 1 bouquet de fines herbes (estragon, persil, cerfeuil ...) - 80g de parmesan râpé - huile d'olive - sel et poivre du moulin Emballez les deux viandes, serrées dans du film étirable. Placez 30min au congélateur. Réservez quatre grandes... [Lire la suite]
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