calamars

Nous avions reçu par notre fidéle partenaire BLOCH 2 boites à paner. Ces boites sont géniales pour paner votre poisson ou votre viande, et la panure est vraiment très bonne !Nous avons fait des encornets avec la boite à paner : "chapelure assaisonnée tex-mex.   Préparation : 5minCuisson : 3min environ à la friteuse Pour 2 personnes :Ingrédients : farine - 2 oeufs - 1 boite à paner - pimento - 20 anneaux de calamars surgelés Faire chauffer votre friteuse. Préparer 3 assiettes creuses :  - la 1ère une mettre de la... [Lire la suite]

On ne sait pas pour vous, mais vous pouvez nous le dire en commentaires ... nous sommes plus "poisson" que "viande" et surtout quand il fait chaud, le poisson est plus léger à manger que la viande (sauf le barbecue). Aujourd'hui c'est sous forme de salade que nous vous le  proposons. Source : CVF195 Préparation : 20minCuisson : 30 min Pour 4 personnes :Ingrédients : 600g de calamars - 600g de pommes de terre à chair ferme - 1 poivron vert - 125g de roquette - 1 citron bio - 2 cébettes - 1 gousse d'ail - 3 brins de persil - 3... [Lire la suite]

Un risotto aujourd'hui, cuisiné à l'encre de seiche et le tout servi avec des calamars ... un joli coup d'oeil pour cette  assiette noire et blanche ... de quoi  sublimer votre table de fête ! La sépia ou encre de seiche est un liquide sécrété par certains céphalopodes tels que seiches et calmars dans un organe appelé poche du noir. Pour ce plat, nous avons utilisé notre fumet de poisson fait maison, bien meilleur et plus goûteux que celui en poudre ! Source : CVF 191 Préparation : 20minCuisson :... [Lire la suite]

Nous profitons encore un peu des dernières asperges de la saison car c'est un légume que nous aimons beaucoup et qui se cuisine de beaucoup de façon différentes. Aujourd'hui, elles accompagnent des calamars et du riz vénéré. Source : CVF 188 Préparation : 30minCuisson : 1 Pour 4 personnes :Ingrédients : 3 calamars nettoyés par votre poissonnier - 12 petites asperges vertes sauvages (ou 4 pointes d'asperges coupées en 4 dans la longueur) - 1 échalote - 2 gousses d'ail - 1 burrata - 50g de beurre - 1,5l de fumet de poisson (nous... [Lire la suite]

Une fois n'est pas coutume ... je commence aujourd'hui par vous montrer les photos et ensuite viendra la recette ! La recette est une île flottante mais pas n'importe quelle île flottante ! Je vous laisse découvrir les photos ...     C'est bien une île flottante mais de la mer ! Un très beau trompe l'oeil ... Qui s'est fait prendre au piège ? Source de la recette : Objectif Top Chef mais nous avons remplacé les anguilles fumées par de la truite fumée et nous avons ajouté quelques dés de calamars passés... [Lire la suite]

Même si nous sommes déjà le 4 septembre, on a encore de jolies journées ensoleillées et on peut encore profiter de la terrasse, du barbecue et de la plancha ! Cette recette a été réalisée sur notre plancha-grill (Duo-Savor). Source : Marmiton n°42 Pour 4 personnes :Préparation : 30minCuisso : 5min Ingrédients : 900g de calamars nettoyés - 2 citrons verts - 1 petit piment frais - 2cm de gingembre frais - 1 gousse d'ail - 6 brins d'origan frais - 6 c à s d'huile d'olive - sel et poivre. Hachez finement le piment. Pelez le gingembre... [Lire la suite]