16 novembre 2020

LAPIN AUX CEPES, PUREE DE PANAIS

Même si il y a eu beaucoup moins de cèpes dans nos forêts que l'année dernière, on ne peut pas se plaindre car la ceuillette nous a permise de faire quelques recettes avec ce bon champignons nous en avons également mis au congélateur et nous en avons fait sécher. Aujourd'hui une recette de lapin avec les cèpes de nos forêts Vosgiennes et une bonne purée maison de panais. Source : Invention de PapouneFaire revenir des lardons dans une cocotte. Les retirer. Faire dorer les morceaux de lapin dans du beurre et de l'huile.Ajouter une... [Lire la suite]

27 septembre 2020

MA TABLE D'AUTOMNE 2015

Aujourd'hui, nous vous faisons remonter une ancienne décoration de table réalisée en 2015 avec un petit pincement au coeur en voyant notre ancienne salle à manger que nous avons tout de même gardée pendant 35 ans ! C'est suite à cette décoration de table que nous avons fait notre bannière de notre blog avec mon centre de table. Toute la décoration "branches de sapin, fougères, bruyère, champignons ont été cueillis par Papoune dans la forêt ! Merci à toi Papoune !!! Je ne vous fais pas plus attendre ... place aux photos ! DE JOUR :... [Lire la suite]
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26 septembre 2020

PAPPARDELLE AUX CEPES

rPendant le confinement, on a profité pour vider le plus possible nos réserves : congélateur, placard, cave etc ... Cette recette du coups a été changée par rapport à son intitulé : le titre était Pappardelle aux champignons de Paris mais nous les avons remplacés par nos cèpes de la forêt surgelés. Vous pouvez, et en cette période c'est l'idéal, utiliser des cèpes frais ! Source : Recettes rapides pour les soirs de la semaine Préparation :10minCuisson : 10min Pour deux personnes :Ingrédients : 150g de pappardelle - 250g de cèpes... [Lire la suite]
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21 septembre 2020

TRUITES RÔTIES AUX CHAMPIGNONS DES BOIS

Nous prenons une petite semaine de repos  afin de nous ressourcer avant l'hiver car l'hiver est rude dans nos montagnes Vosgiennes !!! Nous vous publions à partir d'aujourd'hui et cela jusque dimanche 27 septembre inclus des anciennes recettes ou décorations de tables. Excusez-nous par avance car plus les recettes sont anciennes dans notre blog, moins les photos sont jolies ... Hé oui, tout s'apprend dans le monde culinaire même la photo ! Les recettes en restent tout de même très bonnes ! Nous vous souhaitons également une... [Lire la suite]
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20 février 2020

RISOTTO AUX CEPES ET CANCOILLOTE

Un risotto c'est bien bon mais si on lui ajoute des cèpes de nos forêts Vosgiennes que nous avions surgelés en automne, c'est encore meilleurs ... et nous avons poussé l'audace de lui ajouter également de la cancoillote !! Ce fromage franc-comtois rend le risotto encore plus crèmeux ! Un régal ! Nous avons utilisé du bouillon de boeuf fait maison ! Préparation : Chauffer 50 cl de bouillon de boeuf maison. Dans une poêle faire revenir 150g de cèpes surgelés avec 2 c à s d'huile d'olive afin qu'ils rendent leur eau de... [Lire la suite]
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04 février 2020

OMELETTE AUX CEPES

Il y a un moment que Papoune n'a pas publié de recettes dans sa catégorie : Les casses-croûtes de papoune et pourtant lorsque je suis au travail il se fait souvent à manger le midi pour lui tout seul ... mais il n'a pas le réflexe appareil-photos ! Voici son omelette aux cèpes ! Source : son invention Préparation : 10min  Pour 1 personne :Ingrédients :65g de cêpes surgelés; 2/3 oeufs ;  10 g de beurre demi-sel ; persil ciselé ; sel et poivre. Faire fondre le beurre et déposer les cêpes à feu vif pour qu'ils... [Lire la suite]
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05 décembre 2019

CROÛTE D'ESCARGOTS AUX CEPES

Il y au beaucoup de cèpes cette année dans nos forêts Vosgiennes et ailleurs aussi ... voici une entrée chaude avec ce bon champignon. La recette a été réalisée le 3 janvier 2018 pour finir une boîte d'escargots ouverte. Cette recette vient tout droit de l'imagination de Papoune et c'était vraiment délicieux ! Je vous la reposte aujourd'hui car elle conviendra très bien en entrée chaude pour le menu des fêtes ! Dans une poële avec 1 CS d'huile faire rejeter à feu vif l'eau des cèpes. Ajouter 1 CS de beurre et 1... [Lire la suite]
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18 novembre 2019

MAGRET DE CANARD AUX CEPES DE NOS FORÊTS VOSGIENNES

Suite au reassort de notre partenaire FEYEL, nous avons fait la magret de canard le jour du 11 novembre. La période des cèpes dans nos forêt n'était pas finie et nous avons décidé de marier ce magret avec nos cèpes Vosgien ! Un duo au top ! Leur magret était vraiment délicieux ! Une chair très tendre, on s'est régalé ! Source : Invention de Papoune Dans une poêle bien chaude verser 1 c à s d'huile d'olive et poêler à feu vif 250g de cèpes tranchés. Laisser les cèpes rendrent leur eau et laisser à feu vif jusqu'à évaporation... [Lire la suite]
31 octobre 2019

OEUFS COCOTTE AUX CEPES DE NOS FORÊTS

Les cèpes ont donnés beaucoup cette année, c'était l'occasion de faire une jolie promenade dans nos forêts et de revenir avec un joli fricot ! Nous les avons cuisinés en omelette, en velouté et en oeufs cocotte dont voici la recette. Source : Invention Préparation : Nettoyez les cèpes et découpez-les en lanières de 3/4 mm. Faire chauffer une poêle à feu vif et déposer les lamelles de cèpes. Les faire revenir de façon à ce qu'ils évaporent un maximum d'eau. Ajouter 40g de beurre et une c à s de persil ciselé et mélanger à feu... [Lire la suite]
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19 octobre 2019

OMELETTE AUX CEPES DE NOS FORETS VOSGIENNES

Il a fait très chaud cet été et nos forêts ont manquées d'eau ... le sol est tout sec mais avec les pluies de ces derniers jours, les cèpes ont commencés à montrer leurs chapeaux ...  Papoune y aller un après-midi et le soir une bonne omelette aux cèpes était sur notre table ! Un pur délice ! Source : pas de source ... juste une omelette et quelques cèpes ... Préparation : 30min (nettoyage des champignons pris dans le temps des 30min) Pour 2 personnes :Ingrédients : 150 g de cêpes ; 5 oeufs ;  30 g de beurre demi-sel ;... [Lire la suite]
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