05 décembre 2019

CROÛTE D'ESCARGOTS AUX CEPES

Il y au beaucoup de cèpes cette année dans nos forêts Vosgiennes et ailleurs aussi ... voici une entrée chaude avec ce bon champignon. La recette a été réalisée le 3 janvier 2018 pour finir une boîte d'escargots ouverte. Cette recette vient tout droit de l'imagination de Papoune et c'était vraiment délicieux ! Je vous la reposte aujourd'hui car elle conviendra très bien en entrée chaude pour le menu des fêtes ! Dans une poële avec 1 CS d'huile faire rejeter à feu vif l'eau des cèpes. Ajouter 1 CS de beurre et 1... [Lire la suite]
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18 novembre 2019

MAGRET DE CANARD AUX CEPES DE NOS FORÊTS VOSGIENNES

Suite au reassort de notre partenaire FEYEL, nous avons fait la magret de canard le jour du 11 novembre. La période des cèpes dans nos forêt n'était pas finie et nous avons décidé de marier ce magret avec nos cèpes Vosgien ! Un duo au top ! Leur magret était vraiment délicieux ! Une chair très tendre, on s'est régalé ! Source : Invention de Papoune Dans une poêle bien chaude verser 1 c à s d'huile d'olive et poêler à feu vif 250g de cèpes tranchés. Laisser les cèpes rendrent leur eau et laisser à feu vif jusqu'à évaporation... [Lire la suite]
31 octobre 2019

OEUFS COCOTTE AUX CEPES DE NOS FORÊTS

Les cèpes ont donnés beaucoup cette année, c'était l'occasion de faire une jolie promenade dans nos forêts et de revenir avec un joli fricot ! Nous les avons cuisinés en omelette, en velouté et en oeufs cocotte dont voici la recette. Source : Invention Préparation : Nettoyez les cèpes et découpez-les en lanières de 3/4 mm. Faire chauffer une poêle à feu vif et déposer les lamelles de cèpes. Les faire revenir de façon à ce qu'ils évaporent un maximum d'eau. Ajouter 40g de beurre et une c à s de persil ciselé et mélanger à feu... [Lire la suite]
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19 octobre 2019

OMELETTE AUX CEPES DE NOS FORETS VOSGIENNES

Il a fait très chaud cet été et nos forêts ont manquées d'eau ... le sol est tout sec mais avec les pluies de ces derniers jours, les cèpes ont commencés à montrer leurs chapeaux ...  Papoune y aller un après-midi et le soir une bonne omelette aux cèpes était sur notre table ! Un pur délice ! Source : pas de source ... juste une omelette et quelques cèpes ... Préparation : 30min (nettoyage des champignons pris dans le temps des 30min) Pour 2 personnes :Ingrédients : 150 g de cêpes ; 5 oeufs ;  30 g de beurre demi-sel ;... [Lire la suite]
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08 octobre 2019

OEUFS DE CAILLE MEURETTE AUX CEPES

Comme promis la 2ème verrine de notre entrée du dimanche 22 septembre. La recette est la verrine du centre. Source : cuisine actuelle 346 Préparation : 15minCuisson : 25min Pour 6 personnes :Ingrédients : 12 oeufs de caille - 2 cèpes - 1 carotte taillée en brunoise - 1 oignon ciselé - 1 gousse d'ail hachée - 1 tranche de poitrine fumée coupée en lardons - 10g de beurre - 20g de beurre manié - 40cl de vin rouge - 20cl de fond de veau - 1 c à s de vinaigre - sel et poivre. Faites revenir 5min les cèpes coupés en morceaux avec le... [Lire la suite]
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31 octobre 2018

SOUPE DE POTIMARRON AUX CEPES

Nous sommes le 31 octobre, avez-vous pensé à acheter des bonbons pour les enfants qui vont venir sonner chez vous ce soir en vous disant : "Un bonbon ou un sort !" ? Cette soupe va très bien avec la fête d'halloween ... j'ai juste oublié d'y ajouter une petite araignée, mais je vous avoue que je n'aime pas mais pas du tout ces petites bêtes !!! Source : Maxi cuisine n°128 Pour 4 personnes :Préparation : 35minCuisson : 35min Ingrédients : 2 potimarrons - 300g de cèpes - 25cl de crème fraîche épaisse - 90g de pignons - 2 c à s de... [Lire la suite]
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03 janvier 2018

CROÛTE D'ESCARGOTS AUX CEPES

Vous avez sûrement tout comme nous, des restes de vos repas de fêtes de fin d'années ? Si vous avez des escargots, Papoune vous dévoile une bonne façon de les manger en entrée ! Cette recette reste encore festive ! Source : invention de Papoune   Dans une poële avec 1 CS d'huile faire rejeter à feu vif l'eau des cèpes. Ajouter 1 CS de beurre et 1 échalotte ciselée finement. Assaisonner et laisser revenir à feu moyen 7 à 8 min. Réserver au chaud.  Monter le feu , ajouter 1 CS de beurre et faire sauter les... [Lire la suite]
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18 novembre 2015

LASAGNES DE VEAU ET CEPES A LA PARMESANE

Bonjour bonjour ... vous aimez les lasagnes ? Nous, à la maison, les lasagnes fait maison on aime beaucoup avec une bonne salade verte ! Ce jour, je vous présente une façon originale de cuisiner les lasagnes ... Source : Cuisine actuelle n° 299 Pour 6 personnes :Préparation : 35minCuisson : 1h20 Ingrédients : 1kg de veau haché - 400g de cèpes frais ou surgelés - 1 carotte - 2 gousses d'ail - 1 gros oignon - 2 paquets de feuilles de lasagnes fraîches - 100g de parmesan râpé - 70cl de lait - 50g de beurre + 10g pour le plat - 50g de... [Lire la suite]
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02 novembre 2015

GRENADINS DE VEAU AUX CEPES

Ce plat que je vous présente ce jour a été réalisé et inventé par Papoune. Il s'est cuisiné ce plat un dimanche midi alors que je travaillais et ne rentrait pas le midi. Il a mangé un grenadin... et l'autre je l'ai eu pour le lendemain. Pour 2 personnes : Ingrédients : 2 grenadins de veau - 150 g de cèpes frais - 15 cl de crême liquide - beurre Dans une poêle chaude mettre à fondre 15g de beurre et une c à s d'huile neutre. Faire sauter vivement les cèpes coupés en lamelles pendant 5min pour qu'ils perdent leur eau et... [Lire la suite]
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16 octobre 2015

LAPIN AU SERPOLET ET AUX CEPES

Bonjour mes chers gourmets, je continue avec les jolis cèpes de nos forêts Vosgienne ! Après l'entrée de hier, ce jour je vous propose un plat : le lapin ! Avant la recette un petit rappel sur la cueillette des champignons ... Seuls 5kg de champignons peuvent être ramassés, par personne, lors d'une promenade afin de préserver les espaces où ils se plaisent. La coupe doit être soigneuse pour permettre un renouvellement rapide dans le courant de l'automne. Source : Marmiton n°25 Pour 6 personnesPréparation : 20minCuisson : 1h30 ... [Lire la suite]