asperges blanches

Pour ce lundi de Pentecôte nous vous proposons une entrée pendant que c'est encore la saison des asperges.Cuites simplement à l'eau et accompagnées d'une béarnaise maison, vous allez vous régaler sans aucun doute !Pensez d'abord à nettoyer les asperges blanches. Puis, avant de les cuire,les casser à la main pour suprimer la partie fibreuse.     La cuisson des asperges à l'eau : Afin qu'elles ne s'abîment pas pendant la cuisson, pensez à ficeler les asperges par bottes de 4 ou 5. Déposez-les ensuite dans... [Lire la suite]

J'avais complètement oublié de vous poster cette recette ! J'espère que vous trouverez encore quelques asperges blanches ... c'est moins sûr ... mais sinon, gardez cette recette sous le coude pour l'année prochaine ! Source : Maxi 156 Préparation : 25minCuisson : 20minPour 4 personnes :Ingrédients : 1 botte d'asperges blanches - 4 brins de cerfeuil - 4 brins d'estragon - 4 brins de persil plat - 20cl de crème épaisse type Isigny - 3 c à s de vinaigre de vin rouge - 3 c à s d'huile de noisettes - 2 oeufs - 1 c à s de câpres au... [Lire la suite]

Les températures sont froides en cette fin de semaine alors un bon velouté pour se réchauffer ... hum c'est trop bon ! Préparation : 20minCuisson : 20minPour 4 personnes :Ingrédients : 8 tranches de magret de canard fumé - 500g d'asperges vertes - 500g d'asperges blanches - 1 pomme de terre - quelques feuilles de basilic - 10cl de crème fraîche épaisse - 1;5l de bouillon de légumes froid. Pelez les asperges blanches et délicatement à l'aide d'un économe en partant de la pointe. Coupez ou cassez l'extrémité des tiges. Rincez les... [Lire la suite]

Hello tout le monde ! Vous avez passé un bon dimanche ? C'était la fête des mamans en France et nous avions invité ma maman pour le repas.Un repas en toute simplicité, j'avais fait une petite décoration de table (vous la verrez dimanche). Nous avons passé une belle journée.En entrée, nous avons fait des asperges blanches car je sais que ma maman les aiment et que depuis qu'elle est seule elle ne s'en fait pas. Elle s'est régalée !Le plat était de la lotte à l'Américaine, déjà publiée sur notre blog, donc je mets que la photo et... [Lire la suite]

Aujourd'hui c'est notre fille qui cuisine pour nous ... Nous avons eu notre petite Lucie en vacances une semaine et nous l'avons ramené pour Pâques. Nous avons fait cette fête chez elle. Voici l'amuse-bouche qu'elle nous a présenté pour bien commencer le repas. Il s'agit du jardin de crudités, houmous d'asperges blanches. Un vrai régal pour les pupilles et les papilles. Elle a placé l'houmous dans un ramequin en verre et y a planté les crudités comme dans un jardin potager ! Le rendu est juste sublime. Préparation : 25minCuisson... [Lire la suite]

Vous aimez les oranges sanguine et les asperges ? La saison des oranges sanguines est terminée vous allez me dire, mais on peut encore en trouver chez nos primeurs. Rien de meilleur qu'une sauce maltaise pour accompagner les légumes, et particulièrement les asperges. Source pour la sauce maltaise : Livre "Comme un chef" -  Edition Larousse Pour 2 personnes :  Faire cuire les asperges blanches épluchées à l'eau bouillante salée pendant 4-5 min selon la grosseur. Pendant ce temps, préparer la sauce maltaise. Porter à... [Lire la suite]

Une entrée réalisée par Papoune le lundi de Pâques ! Oui je sais, c'est loin, mais je n'ai pas eu le temps de vous la partager plutôt ! La saison des asperges n'est pas finie, vous pourrez donc reproduire cette entrée si le coeur vous en dit ... Source : Inspiration de Papoune Préparation : 20min Cuisson : 20min Ingrédients pour 4 personnes : 2 bottes d'asperges blanches - 2 bottes d'asperges vertes - 200g de beurre - 20cl de vin blanc sec - 1 c às de vinaigre de vin blanc - 2 jaunes d'oeufs - 1 échalote - persil plat 8 brins -... [Lire la suite]

Bonjour, ce jour nous vous proposons des asperges blanches. Elles sont dans nos étals en ce moment alors profitons-en ! Verte, violette ou blanche l’asperge est un délice de printemps à ne pas manquer.  Simplement cuite à la vapeur ou à l’eau bouillante salée, elle se déguste avec un panaché de vinaigrettes, en omelette, dans une tarte ou en velouté. Qu’on l’aime al dente ou fondante, elle se marie bien avec l’œuf, les volailles, les salades, les fromages doux ou les viandes blanches. Vous pouvez les faire soit en entrée soit... [Lire la suite]