09 janvier 2017

CHAPON DE PINTADE EN CROÛTE DE SEL AUX HERBES

Ce chapon de pintade était notre repas du réveillon de Noël. C'est Papoune qui l'a cuisiné et sa fille et petite fille  ont mis la main à la pâte pour faire la décoration de la croûte de sel Source :Saveurs HS n°26 mais dans la recette c'était une poularde, Papoune a remplacé par le chapon de pintade. Préparation : 35minCuisson : 1h15 Pour 6 personnes :Ingrédients : 1 chapon de pintade de 1,800kg environ - 1kg de farine - 1,5kg de sel de Guérande - 2 oeufs - 5 jaunes d'oeufs - une vingtaine de petites feuilles de sauge - 2... [Lire la suite]

25 juin 2014

SALTIMBOCA DE VEAU, JAMBON DE PARME, SAUGE FRAICHE DU JARDIN...

Source : invention de papoune ... Ingrédients : 3 escalopes de veau - 3 tranche de jambon de Parme - sauge fraiche - 1 boite de champignons de Paris - 5cl de Noilly Prat - sel - poivre - huile d'olive - vin blanc - 2 c à c de fond de veau Préparation : Aplatir les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson afin de les rendre le plus fines possible. Poser deux feuilles de sauge, 1 tranche de jambon de Parme, poivrer, roulez-les et faire tenir avec un pic.   Chauffer 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle et faire... [Lire la suite]
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07 octobre 2008

Rôti de porc à la sauge fraîche

Il y a que la sauge et le cerfeuil qui n'a pas été gelés dans mon petit jardin. Comme la sauge fraîche se marie très bien avec le porc j'ai préparé pour ce midi la recette qui suit : Ingrédients : - 1 rôti de porc dans l'échine - 3 gousses d'ail - une dizaine de feuilles de sauges fraîches - persil - 1 c à s d'huile - 25cl environ de vin blanc sec - sel et poivre Préparation et cuisson : Préchauffer le four à 230° C. Inciser le dessus du rôti et y glisser les gousses d'ail coupées en 2. Faire de même avec les feuilles de... [Lire la suite]
Posté par choupette88 à 10:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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