18 octobre 2018

GRATIN DE POIREAUX AU SAINT-NECTAIRE

Un gratin à base de Saint-nectaire aujourd'hui : Le saint-nectaire, qui dispose d'une AOP, est fabriqué dans une petite zone de production en Auvergne (entre le Puy-de-Dôme et le Cantal). Petite astuce : il faut éviter de couper le gratin à la sortie du four, car les couches, trop chaudes, ne sont pas solidaires : 10min de patience et il aura une meilleure tenue. Dans la recette de base, la poitrine fumée est mise en tranche dans la crèm. Elle sert juste à aromatiser la crème, nous on l'a coupée en petit cubes et on l'a versée dans... [Lire la suite]
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02 avril 2018

VELOUTE DE POIREAUX ET CHAMPIGNONS DE PARIS

Aprés les excés de Pâques, nous sommes nombreuses et nombreux à ne plus avoir envie de manger et/ou de cuisiner le lundi soir ... Nous vous proposons donc un velouté qui devrait faire l'affaire, accompagné ensuite d'un yaourt et d'un fruit, voilà votre diner de ce soir tout trouvé ... Source : Invention  Pour 4 assiettes :Ingrédients : 250g de champignons frais de Paris - 2 blancs de poireaux - piment d'Espelette - curcuma - 60g de beurre - sel et poivre Epluchez et coupez les champignons.Coupez les blancs de poireaux en... [Lire la suite]
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08 mars 2018

BAEKEOFE

Le baekeofe est un plat familial que nous aimons beaucoup. Le seul inconvénient, ma terrine étant très grosse on en fait rarement que pour nous deux ... il me faudrait une plus petite terrine.  Papoune étant toujours en arrêt, la semaine dernière en lisant le livre de Paul BOCUSE, j'ai découvert sa façon de faire le baekofe. Ce n'est pas la même recette que nous, il ajoute du poireau dedans.J'ai voulu la tester, et je me suis dit que Papoune étant toujours en maladie, je vais lui congeler des petites boites de baekofe pour quand... [Lire la suite]
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04 novembre 2017

TERRINE DE LEGUMES ET DE POISSONS

Je ne vais pas aujourd'hui vous faire un grand laïus ... j'ai assez causé hier !  Passons donc de suite à la recette de Papoune ! Terrine de légumes et de poissons Pour 8 personnes : Préparation : 30min Difficultées : moyen Ingrédients pour la mousseline de saumon : 400g de filet de saumon sans peau - 2 blancs d'oeufs - 30cl de crème fleurette - sel - poivre - paprika Pour la mousseline de merlan :  400g de filet de merlan sans peau - 2 blancs d'oeufs - 30cl de crème liquide fleurette -  sel - poivre - 2... [Lire la suite]
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03 novembre 2017

PAPOUNE A DES CHOSES A VOUS DIRE ... SUITE DE SON AVENTURE CULINAIRE !

 Aujourd'hui, je vous raconte tout ! Depuis le mois de octobre 2016, je vous fais partager les moments forts de Papoune depuis qu'il a mis un premier pied dans le magasin ZODIO METZ ... Petit rappel  du concours :  Octobre 2016 : CLIC Mars 2017 : CLIC    Résultat de la Grande Finale Nationale : CLIC Voyage à Paris : CLIC Le Pré Catelan : CLIC J'attendaits la sortie du magalogue Zodio pour vous raconter la suite de cette belle aventure ! Suite à tout cela, Papoune a inventé une recette  salée... [Lire la suite]
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07 août 2017

SAUMON A L'UNILATERALE, POIREAUX BRAISES ET POMME VAPEUR

Une recette weight watchers aujourd'hui ... hé oui, le régime continue ! La recette est servie avec des pommes vapeurs, moi j'ai remplacé les pommes vapeurs par des frites car il n'est pas au régime et il a besoin de manger ... pour Papoune ... pour ma part je me suis contentée des poireaux braisés ! Source : Livre WW Pour 2 personnesPréparation : 10minCuisson : 33min Ingrédients : 4 blancs de poireau de petit calibre - 1 c à c d'huile d'olive - jus d'un citron + 2 quartiers - 5cl de vin blanc sec - 2 petites pommes de terre - 1... [Lire la suite]
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18 avril 2016

POULE AU POT

Ce jour, un plat complet que nous ne faisons pas souvent, et de ce fait  jamais diffusé sur le blog et pourtant tellement bon ! Il s'agit de la poule au pot ! Préparation : 20min Cuisson : 2h environ selon l'âge de la poule ... Pour 6 personnes :Ingrédients : 1 poule - 6 carottes - 3 poireaux - 1 navet - 1 petite branche de céléri - 1 oignon - 20g beurre -20g de farine - 15cl de crème - un jaune d'oeuf - un bouquet garni (persil-thym-laurier). Nettoyer et éplucher les légumes. Dans un grand faitout poser la poule,... [Lire la suite]
28 novembre 2014

BAECKEOFFE DE CANARD

Source : Cuisine actuelle 285 Pour 6 personnes :Préparation : 30minCuisson : 2h30Marinade : 24h Ingrédients : 1 gros canard coupé en morceaux - 600g d'échine de porc taillée en cubes - 1,5kg de pommes de terre - 3 carottes - 2 blancs de poireaux - 3 gousses d'ail - 2 bulbes de fenouil - 4 oignons - 1 côte de céleri - 75cl de vin blanc - 1 bouquet garni - 200g de farine - 2 c à s de graisse de canard - 2 clous de girofle - sel et poivre. LA VEILLE, mélangez les cubes d'échine et le canard dans un plat avec le vin, 1 oignon piqué de... [Lire la suite]
23 février 2009

Gratin de poireaux aux lardons

J'avais envie de manger des légumes ce soir et comme j'avais des poireaux à la cave j'ai cherché une recette à faire. J'ai trouvé ce gratin sur marmiton.org. Pour 3 personnes : - 3 blancs de poireaux (j'ai mis du vert avec)- 1 oignon - 150 grs de lardons, j'ai aussi ajouté 2 tranches de jambon "Serrano" qu'il me restait- 50 grs de gruyère rapé - 30g de beurre 1 c à s d'huile Préparation :Couper les blancs de poireaux en tronçons de 1 cm environ, les laver, puis les cuire 20 mn dans l’eau bouillante. Pendant ce temps, faire revenir... [Lire la suite]
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