22 février 2021

TARTARE DE MOZZARELLA DI BUFALA A LA MANGUE, AVOCAT ET ROQUETTE

Une entrée Italienne trouvée sur le magazine télé-loisirs.Simple et authentique cette entrée nous transporte tout droit vers l'Italie ! Papoune a ajouté sa petite touche personnelle en y ajoutant une gremolata sur ce tartare. Un délice ! Préparation : 30minPour 4 personnes :Ingrédients : 2 boules de mozzarella Casa Azzurra - 1 mangue - 2 avocats - 50g de roquette - 20g de poivron piquillo - 1 c à s de câpres - 1 citron vert - 1/2 bouquet de ciboulette - 1 c à c de sauce anglaise Worcestershire - 1 c à s d'huile d'olive - fleur de... [Lire la suite]
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19 décembre 2020

PANNA COTTA SALEE AUX CREVETTES ET DES DE MANGUE

Une panna cotta aujourd'hui mais en version salée qui pourra faire votre entrée de Noël.Nous vous conseillons de prendre des verrines assez petites, car les notres sont assez grosses et cela fait un déséquilibre, trop de panna cotta et de mangue par rapport à la crevette. N'ayez pas peur de bien citronner également vos crevettes. Nous avons posé sur la crevette quelques perles de jus de citron afin d'apporter un peu de fraîcheur à la panna cotta.Voilà notre petit conseil pour cette recette. Source : Marmiton Best of apéro de... [Lire la suite]
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29 novembre 2019

COCKTAIL VODKA-MANGUE

Comme vous le savez, nous avons cassé notre ancienne cuisine et nous cuisinons au sous-sol dans notre cuisine d'été ! Pas facile et en plus il fait pas chaud alors on fait au plus simple et au  plus rapide ...  A  partir du 1er décembre, nous allons vous  faire remonter des anciennes recettes pour les fêtes de fin d'années qui approchent à grands pas ... et à partir du 9 décembre notre cuisine sera fonctionnelle ! En attendant, un cocktail réalisé avec de l'eau gazeuse faite dans ma sodastream. Dans la... [Lire la suite]
09 janvier 2019

SALADE DE FRUITS SUR MOUSSE DE MASCARPONE

Ce dessert a été réalisé le jour de l'an. Après les festivités du réveillon, nous avions envie de manger un peu plus light le jour de l'an avec nos invités. La dinde rôtie au four et sa purée de marron et de céleri était le plat (recette publiée la semaine dernière ICI). Pour le dessert j'ai pensé qu'une bonne salade de fruits maison serait la bienvenue. Un peu améliorée tout de même ... Elle a fait l'hunanimité ! Source : Gourmand n° 413 Pour 6 personnes :Préparation : 30minRéfrigération : 1h Ingrédients :Pour la salade de... [Lire la suite]
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29 janvier 2018

TARTELETTE SABLE BRETON SANS CUISSON, RIZ AU LAIT A LA VANILLE BOURBON ET MUSCOVADO, MANGUE FRAICHE

Une autre recette réalisée par notre ami Pierre, chef de cuisine du magasin Zodio à Metz. Je vous l'avais annoncé lundi dernier que nous avions laissé les clés de notre cuisine à notre ami Pierre ... Aujourd'hui, il vous présente des tartelettes ... Recette pour 2 personnes : Ingrédients : 120g de palet breton - 30g de beurre - 24g de riz arborio - 140g de lait - 40g de muscovado - 0,5g de poudre de vanille bourbon - 150g de lamelles de mangues - 40g de purée de mangue Matériel... [Lire la suite]
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13 janvier 2017

FRUITS EXOTIQUES EN GELEE DE MANDARINE

Souvenez-vous de mon dessert du soir de Noël : carpaccio de fruits, glace au fromage frais ; Comme il me restait des fruits exotiques, nous avons inventé ce dessert. J'ai également utilisé le restant de ma purée de mandarine avec laquelle j'avais fait ma bûche de Noël. Les coques de macarons sont celles réalisées par ma fille pour sa bûche du jour de Noël :  ICI. Préparation :10min  Attente : 1h Ingrédients : 200g de purée de mandarine - 25g de sucre glace - 5g de gélatine - 3 c à s d'eau - 1 mangue - 2 fruits de la... [Lire la suite]
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25 novembre 2016

CROUSTILLANTS A LA MANGUE

Bonjour, dernier jour de la semaine avant le week-end alors courage ... Vous aimez le chocolat ? Il existe le chocolat noir, le chocolat au lait, le chocolat praliné ... aujourd'hui je vous propose un dessert dans lequel vous aurez ces 3 chocolats et qui pourrait très bien finir  votre repas de fête de Noël. Source : Cuisine actuelle Hors série Pour 6 personnes :Préparation : 45minCuisson : 15minRéfrigération : 3h Ingrédients : 1 mangue - 60g de chocolat au lait - 100g de chocolat praliné - 120g de... [Lire la suite]
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06 février 2016

BAVAROIS EXOTIQUE ANANAS, MIROIR MANGUE ET BISCUITS NOIX DE COCO

Ce jour, je vous présente mon bavarois fait maison. J'ai vu cette recette sur le blog ma cuisine et vous et je me suis dit : Ce bavarois a l'a trop bon ... il faut que je la réalise aussi ! J'ai donc fais ce dessert dimanche dernier pour mes invités. Préparation : 20min Cuisson : 15min Ingrédients :  pour 6 - 8personnes Pour la dacquoise à la noix de coco : 60g de noix de coco - 60g de sucre - 3 blancs d'oeufs - 35g de farine (il n'y en avait pas dans sa recette mais j'ai préféré moi en ajouter un petit peu) - 30g de sucre... [Lire la suite]
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17 septembre 2015

GLACE A LA MANGUE

Profitons encore d'un peu de soleil pour continuer à faire nos propres glaces maison ! J'ai vu cette recette de glace sur un cuisine actuel, elle était accompagnée d'un coulis au yaourt, le coulis n'apportait rien de plus, nous l'avons préférée sans le coulis. La préparation est vraiment très simple ! Pour 4 personnes : Ingrédients : 500g de mangues surgelées - 125g de sucre - 22,5cl d'eau Vichy Célestins. Laissez un peu décongeler les mangues et mixez-les. Portez à ébullition l'eau de Vichy et le sucre, puis versez sur les... [Lire la suite]
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12 décembre 2014

MANGUES AU SAUTERNES EN ROBE DOREE

Source : Cuisine Actuelle HS nov-dec 2014 Pour 6 personnes :Préparation : 45minMacération : 1hCuisson : 20min Ingrédients : 600g de pête feuilletée - 800g de chair de mangue - 120g de beurre - 120g de poudre d'amandes - 3 oeufs - 1 gousse de vanille - 20cl de sauternes 1/ Taillez la mangue en dés. (J'ai utilisé de la mangue surgelée car très dur d'en trouver de la bonne en fraiche) Mélangez-les avec les graines de la gousse de vanille fendue. Ajoutez le sauternes, réservez 1h au frais. 2/ Préparez une crème en battant 2 oeufs... [Lire la suite]
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