04 mai 2018

BOEUF-CAROTTES

Le boeuf-carottes, tout le monde en a déjà au moins fait une fois et c'est un très bon plat. La recette qui suit est le boeuf-carotte mais faite d'une façon différente, elle provient du très beau livre FERRANDI : l'école française de gastronomie. Elle est, certes, un peu longue en écriture car elle est très bien détaillée, tout y est expliqué très clairement afin de pouvoir reproduire cette recette sans difficultés ! Je vous ai aussi détaillé le dressage de l'assiette. Préparation : 2hCuisson : 3h Pour 6 personnes :Ingrédients :... [Lire la suite]
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21 avril 2009

Joue de porc aux fèves

Recette http://www.750g.com Préparation : 20 minCuisson : 1h10 Ingrédients pour 2 amoureux : 4 joues de porc, 1/2 citron jaune non traité, 2 gousses d'ail pelées et hachées, 100 g d'oignons grelots, 300 g de fèves pelées, ½ verre de vin blanc, 2 c à soupe d'huile d'olive,  Sel Poivre du moulinSaler les joues.Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une cocotte et faire dorer les joues sur toutes les faces.Ajouter les oignons grelots, l'ail hachée puis laisser dorer à nouveau 3 minutes en remuant régulièrement.Poivrer et... [Lire la suite]
Posté par choupette88 à 10:51 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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