08 juillet 2015

DAURADE AU FENOUIL ET SA PUREE D'AUBERGINES

Il fait encore très chaud chez moi ... samedi soir, nous avons fait du barbecue,  pour changer des saucisses-merguez nous avons testé un poisson ! Ce fût un vrai régal ! Source : Cuisine actuelle hors-série. Pour 4 personnes :Préparation : 30minCuisson : 20min Ingrédients : 1 ou 2 daurades - 1 bulbe de fenouil avec son plumet vert - 4 aubergines - 1 bouquet de basilic - 5 brins de thym frais - 2 citrons - 10cl d'huile d'olive - sel et poivre Demandez au poissonnier de vider la daurade sans l'écailler. Rincez-la, salez... [Lire la suite]

27 mars 2014

DAURADE EN CROÛTE DE SEL

Source : magazine Papilles, le plaisir de cuisiner Pour 4 personnes :Préparation : 10minCuisson : 45min Ingrédients : 2 belles daurades vidées non écaillées - 1 bouquet aneth - 2kg de gros sel marin - huile d'olive extra vierge -  baies roses - poivre en grains Préchauffez le four à  180°c. Lavez, séchez, puis effeuillez l'aneth. Garnissez-en avec du piovre l'intérieur des daurades . Mélangez le gros sel et quelques baies roses , puis versez sur une épaisseur de 2cm au fond d'un plat allant au four. Posez dessus... [Lire la suite]
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25 mars 2009

Daurade royale au four

Mon mari rentrant tard ce soir, because grosse réunion à son boulot, je lui ai fait son plat de poisson préféré : la daurade au four !Je l'ai faite nettoyer  par le poissonnier. Ingrédients :- 1 daurade de 500g- 1 carotte- 2 feuilles de laurier- 1 échalote- 1 gousse d'ail- quelques brins de persil- vin blanc édelzwicker- sel, poivre Préchauffer le four à 200°C. Préparation :Dans un plat à four, mettre l'échalote, l'ail émincée,  la carotte épluchée et coupée en morceaux, le persil, les feuilles de laurier et 500ml de vin... [Lire la suite]
Posté par choupette88 à 22:19 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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