ANCHOIS

Qui ne connait pas la salade niçoise ? Nous en faisons de temps en temps et par ces fortes chaleurs rien de meilleur qu'une bonne salade faite maison dégustée sur la terrasse ! La salade niçoise est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise, à ce jour répandue dans le monde entier sous de multiples variantes et adaptations. Source : Gourmand n°401 Pour 4 personnes :Préparation : 30minCuisson : 20min Ingrédients : 200g de tomates cocktail - 2 oignons nouveaux - 2 petits poivrons (1 vert, 1 rouge) - 2 brins de... [Lire la suite]

C'est samedi et si on faisait des pizzas maison ce soir ? Qui est partant ? Nous vous en proposons 3 différentes : - pizzas aux anchois et aux câpres- pizzas aux crevettes - pizzas jambon, champignons fromage Commençons déjà par faire la pâte à pizzas. Source : Cuisine actuelle hors série Faites dissoudre 20g de levure fraîche dans 4 c à s d'eau tiède. Mélnagez au robot avec 600g de farine, 1 c à c rase de sel, 30cl d'eau et 2 c à s d'huile d'olive.Mélangez au crochet 8min à petite vitesse. Recouvrez d'un torchon et laissez... [Lire la suite]

Une recette avec du thon aujourd'hui, dégustée la semaine dernière et réalisée par Papoune. Vous pouvez varier les légumes et ajouter des pois chiches, des rondelles de céleri-branche, du fenouil finement émincé ... Source : Livre Recevoir comme un chef Préparation : 15minCuisson : 35min Pour 4 personnes :Ingrédients : 1 tranche de thon de 1kg - 1 salade rougette de Provence - 400g de pommes de terre nouvelles - 250g de haricots verts - 200g de fèves épluchées - 4 tomates Roma - 4 c à c d'olives noires à la grecque dénoyautées - 1... [Lire la suite]

Vous aussi vous aimez les anchois ? Alors cette recette est pour vous ! Elle est courte, simple et très bonne ! L'anchois est un petit poisson argenté, voisin du hareng mais dont la bouche à une forme spéciale, et qui vit en bancs immenses près des côtes lors de la reproduction. Source : Recette de la maison Roque Préparation : après avoir obtenu des filets d'anchois, les installer dans un grand plat avec des oeufs durs coupés par la moitié, des poivrons rouges en lamelles que vous aurez au préalable fait cuire dans le... [Lire la suite]

La saison des courgettes bat son plein alors quoi faire pour changer de la ratatouille ou courgettes farcies ... ? Je vous publie une tarte salée, si vous ne trouvez pas de sardines fraiches vous pouvez (c'est ce dont j'ai mis) des sardines à l'huile d'olive en boite. Source : Cuisine actuelle Hors série Préparation : 30minCuisson : 35min  Pour un moule rectangulaire : Ingrédients : 1 pâte brisée - 8 sardines, filets levés - 100g de filets d'anchois à l'huile égouttés - 2 courgettes - 2 gousses d'ails spray à l'ail -... [Lire la suite]

Bonjour ... pendant ma cure thermale, nous sommes allés à Collioure visiter l'atelier de fabrication de la Maison Roque avec qui nous sommes partenaires. La société Anchois Roque vous propose des conserves de poisson, des salaisons maritimes et des spécialités régionales à Collioure dans le département des Pyrénées-Orientales. Nous avons demandé si nous pouvions mettre les photos sur notre blog car tout est fait manuellement  un travail très minutieux. Vous pouvez également déguster les anchois en sortant de votre visite... [Lire la suite]

Une pizza maison il y avait très longtemps que nous n'en avions pas fait ! Quand nous en faisons c'est pratiquement toujours le samedi soir ... allez savoir pourquoi ? Nous en avons donc fait samedi dernier. Nous en avons fait deux  : une aux anchois et l'autre jambon-champignons-mozza-crème. Je vous poste celle aux anchois ! Source : Notre imagination à tous les deux Préparation : 10minCuisson : 15min selon votre four Ingrédients : Une pâte à pain achetée chez notre boulanger - une verrine d'anchois - des câpres - coulis de... [Lire la suite]

Bonjour à tous, ce jour un autre restaurant découvert lors de ma cure dans les Pyrénées Orientales. Un très bon restaurant près de Prades. Cuisinés avec des produits frais et du terroir, ils sont riches en saveurs. Venez profiter d'une cuisine généreuse et réservez sans plus attendre votre table au Restaurant La Casa D'Arria ! Ce restaurant est situé en bord de route nationale et juste en face, vous pouvez manger sous une terrasse couverte. Nous n'avons pas pris de menu mais une entrée pour deux (vous comprendrez pourquoi en... [Lire la suite]

Bonjour à tous, ce dimanche un nouveau partenaire à vous présenter. Il s'agit de la Maison Roque. La société Anchois Roque vous propose des conserves de poisson, des salaisons maritimes et des spécialités régionales à Collioure dans le département des Pyrénées-Orientales. Les anchois de Collioure sont une longue histoire pour la famille Roque. En 1870, Alphonse Roque s'établit à Collioure comme tonnelier-saleur. En 1922, son fils Léon Roque fonde l'entreprise familiale puis, en 1969, crée la société Roque pour ses enfants, Renée et... [Lire la suite]

Un petit samedi soir tranquille au coin du feu,  rien de tel qu'une bonne pizza maison ! Mon mari et moi aimons beaucoup les anchois et nous faisons souvent  cette pizza. Demandez à votre boulanger le matin même 500g de pâte à pain (pour 4 personnes) ; la mettre au frigo dans un saladier jusqu'au soir. Le soir venu : allumez le four th 230°. Etalez la pâte, ajouter du coulis de tomates auquel vous aurez mélangez de l'origan séché. Ajouter des anchois, des câpres et de la mozzarella. Mettre au four 20min, environ. Bon,... [Lire la suite]