07 novembre 2018

FROMAGE DE TÊTE

Papoune fait des provisions pour l'hiver ... après avoir fait de la ratatouille Provençale et des tripes maison, il a fait l'autre jour du fromage de tête ! Nous le mangeons ensuite en hiver avec des pommes de terre vapeur et une salade verte ou tout simplement en tranches fines accompagnées de petits cornichons au vinaigre. Source : Le vieux cahier de sa maman ! Ingrédients : 1/2 tête de porc - 1 pied de veau - 200g de collet (échine) de porc - 4 dos de lapin - 1 bouquet garni - 2 carottes - 1 oignon piqué d'un clou de girofle... [Lire la suite]
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30 octobre 2018

RATATOUILLE PROVENCALE

L'été indien est bel est bien parti pour laisser place au froid et à la neige sur les hauteurs ... Papoune a décidé de mettre ce bel été indien en bocaux pour l'hiver avec cette recette de ratatouille provençale ! Il a doublé les proportions afin d'avoir plusieurs petits bocaux. Source : Cuisine actuelle HS Préparation : 20minCuisson : 30minStérilisation : 1h30 Ingrédients : 2 aubergines - 2 courgettes - 2 poivrons rouges - 2 oignons - 6 tomates Olivettes - 2 gousses d'ail - 5cl d'huile d'olive environ - 1 c à s d'herbes de... [Lire la suite]
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04 octobre 2018

TRIPES MAISON EN BOCAUX FACON JACQUELINE

Les tripes ... beaucoup de personnes n'aiment pas cela, moi la première mais celles que nous vous présentons aujourd'hui, je valide de suite ! C'est Papoune qui les a faites et nous les avons mises en bocaux pour l'hiver. La recette est celle que faisait sa maman, et comme je vous l'ai dit, je n'aime pas les tripes mais celles-là ... accompagnées de pommes de terre vapeur c'est un vrai régal et un super plat pour les soirs d'hivers ! Préparation : 1h30Cuisson : 10h + 2h de stérilisation des bocaux Ingrédients : 6 kilos de tripes... [Lire la suite]
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05 septembre 2018

MIRABELLES AU SIROP

Je continue avec notre petit fruit d'or de Lorraine ! Il faut se dépêcher si vous en voulez car maintenant les mirabelles ont cédées la place aux quetches ! Aprés avoir fait des desserts, des cornets au congélateur pour des tartes en hiver et de la confitue maison, nous avons mis le restant en bocaux pour des salades de fruits cet hiver. Recette : Sirop : 300g de sucre pur litre d'eau Enlever les queues de mirabelles, laisser les noyaux, mettre en bocaux, couvrir les mirabelles de sirop. Fermer les bocaux, les retourner et les... [Lire la suite]
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03 septembre 2018

TOMATES CONFITES A L'HUILE D'OLIVE

Non non ... vous ne rêvez pas ... une nouvelle catégorie est née dans notre blog : Les conserves de Papoune !  Pourquoi cette nouvelle catégorie ? Ayant eu beaucoup de tomates dans notre jardin, papoune a fait de la sauce tomate pour l'hiver dans des petits bocaux et il a également fait cette recette qui suit. Nous les avons goûtées et c'est un vrai délice. Comme il envisage également de faire des terrines maison, des tripes à la mode de Caen, du fromage de tête ... nous allons donc vous en faire profiter aussi d'où cette... [Lire la suite]
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