02 mai 2013

BISCUITS GLACES

Source : guide cuisine n°262 Préparation : 30min Pour 4 biscuits glacés : 1/2 litre de crème glacée à la vanille - 60g de noisettes - 8 gaufrettes ou galettes au beurre  - 150g de chocolat noir - 25g de beurre - 2 c à s de lait. Faites cuire les noisettes à sec 1 à 2min dans une poêle sur feu doux. Laissez-les refroidir et concassez-les grossièrement. Mélangez-les rapidement avec la crème vanille (celle-ci ne doit pas fondre), puis étalez en couche régulière dans un plat tapissé de film étirable. Réservez 20min dans le... [Lire la suite]
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26 avril 2013

TUILES AUX MYRTILLES

Source : recette du télé-loisirs Préparation : 40minCuisson : 10minPour 4 personnes : Ingrédients :  600g de myrtilles fraiches ou surgelées - 1 orange - 25cl de crème fluide - 30g de beurre - 2 blancs d'oeufs - 30g de poudre d'amandes - 1 c à s d'amandes effilées - 80g de sucre poudre - 30g de farine - 2 c à s de miel de montagne Préparation :Faites cuire les myrtilles 20min avec le jus de l'orange et le miel. Vers la fin, augmentez le feu pour faire évaporer le jus, laissez refroidir.Préchauffez le four à 180°C. Mélangez... [Lire la suite]
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17 avril 2013

GATEAU DE RIZ DES ILES

J'ai fait ce gateau de riz un soir la semaine dernière et Papoune la sublimement mis en valeur en inventant un accompagnement pour ce gâteau de riz Source : le site gateau.com Ingrédients pour réaliser la recette Gateau de riz au four (pour 6 personnes) : # 300 g de riz rond, # 75 cl de lait, # 3 oeufs, # 210 g de sucre en poudre, # une gousse de vanille Préparation de la recette Gateau de riz au four : 1. Faites bouillir de l'eau puis versez le riz dans l'eau bouillante et continuez à chauffer durant 4 min. Faite égouttez... [Lire la suite]
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11 avril 2013

CREME CATALANE

Source : Recette de Papoune d'après nos souvenirs des bonnes crèmes catalanes mangées lors de nos vacances au Cap d'Agde en 1995 Ingrédients :Pour 6 crèmes catalanes 1l de lait6 oeufs150g de sucre50g de maïzena1 citron1 orange2 bâtons de canelle2 étoiles de badiane1 gousse de vanille Préparation :Faire bouillir le lait dans une casserole préalablement passée sous l'eau froide (ainsi le lait n'attache pas).Mettre à infuser l'écorce de citron, d'orange et les épices pendant au moins 30 minutes.Blanchir les jaunes d'oeufs avec le... [Lire la suite]
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09 avril 2013

DEMI-SPHERE POMMES-FEVE TONKA EN COQUE DE CARAMEL

Source : Mon imagination  ! Pour 3 demi-sphères Badigeonnez de caramel liquide le fond et un peu du tour des demi-sphères et laissez durcir le temps de préparer les pommes. Epluchez 3 pommes et coupez-les en petits carrés. Faites-les cuire avec 2 c à s de sucre, un peu d'eau et une féve tonka râpée. Quand elles sont cuites mais pas en compote, ajoutez une petite c à s d'agar-agar. Faites chauffer 1min et laissez refroidir. Versez cette compote dans les demi-sphères et réfrigérez jusqu'au moment de servir. Pour le... [Lire la suite]
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05 avril 2013

SAINT-HONORE REVISITE...

Pour mon dessert de Pâques je me suis lancée dans un Saint-Honoré !! Je me suis servie du Cuisine Actuelle Pâtisserie pour les ingrédients mais pour la cuisson des choux,  le montage et le centre du gâteau j'ai fait à ma façon...j'ai remplacé la crème du centre par de la chantilly maison ! J'ai  également multiplié les proportions par 2 c'est à dire pour 12 personnes. Pour 12 personnes : Le socle : 400g de farine - 200g de beurre - 4 jaunes d'oeufs -  4 c à s de sucre en poudre - sel La pâte à choux : Je me suis... [Lire la suite]
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28 mars 2013

MILLE FEUILLES AUX FRUITS ROUGES ET AUX PISTACHES

Source / Cuisine Actuelle HS  mars-avril 2013 Voici le dessert de mon menu et demain ce sera le café gourmand ! Pour 4 personne :Préaparation : 40minCuisson : 20min Ingrédients : 300g de pâte feuilletée pur beurre - 20g de sucre glace - 25cl de lait - 1 c à s de pâte de pistache - 3 jaunes d'oeufs - 60g de sucre semoule - 20g de maïzena - 15cl de crème liquide très froide - 100g de pistaches finement concassées - 250g de fraises et framboises mélangées. 1/ Etalez la pâte feuilletée en un rectangle de mm d'épaisseurs.... [Lire la suite]
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13 mars 2013

GATEAU DE SEMOULE AU CARAMEL MAISON

Il y avait bien longtemps que je n'avais pas fait de gâteau de semoule maison...hé bien, c'est faite !!!Source : mon cahier de jeunesse .... Préparation : 20minCuisson : 25min Ingrédients : 100g de raisins secs - 75g de semoule fine - 1/2 litre de lait - 55g de sucre poudre - 2 oeufs - 1 pincée de sel. Dans un bol faites gonfler les raisins secs dans un peu d'eau chaude et 1 c à s de rhum brun. 1/ Faites chauffer le lait avec le sucre et une pincée de sel. Versez ensuite la semoule en pluie, mélangez et laissez frémir à feu doux,... [Lire la suite]
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01 mars 2013

POMMES FLAMBEES A LA CANNELLE

Source : Les fiches géantes de la bonne cuisine n° 78 Préparation : 30minCuisson : 15min Pour 6 personnes : 6 pommes reinette - 100g de cassonade - 50g de beurre - 1/2 c à c de cannelle - 1 c à s de calvados - Pour servir : 200g de crème fraiche Préparation :Pelez les pommes. Retirez le coeur et les pépins avec un vide-pomme. Coupez ensuite les pommes en six quartiers chacune. Faites fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive, rangez-y les quartiers de pommes côte à côte. Laissez-les dorer doucement puis retournez-les... [Lire la suite]
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27 février 2013

TRIO D'OEUFS A LA NEIGE

Voici le dessert pour les 5 ans de mon blog : Le trio d'oeufs à la neige ! Dans ce trio il y avait :- une petite verrine d'oeufs à la neige à la vanille- une petite verrine d'oeufs à la neige à l'orange- une petite verrine d'oeufs à la neige aux bétises de Cambrais ( cette dernière est de notre pure invention...) Préparation de la crème anglaise :Ingrédients : 1 litre de lait - 2 gousses de vanille - 6 oeufs - 150g de sucre poudre. Commencez par préparer une crème anglaise bien vanillée. faites bouillir le lait avec les... [Lire la suite]
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