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Quand Choupette et Papoune cuisinent
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22 septembre 2021

RISOTTO AUX TOMATES CONFITES ET MASCARPONE

C'est l'automne aujourd'hui et le soleil devrait être avec nous toute cette journée ! 
Puisque nous n'avons pas vraiment eu d'été nous aurons peut-être la chance d'avoir un été indien ... A suivre !

Un plat idéal pour un soir accompagné d'une tranche de jambon cru.

Petit conseil : n'utilisez que du riz spécial risotto. La forme des grains absorbe le liquide et gonfle parfaitement. La texture du risotto doit être ferme et crèmeuse !

Source : Livre "30 recettes de cuisine Italienne" Edition ESI

Préparation : 30min
Cuisson : 25min
Pour 4 personnes :
Ingrédients : 1 cube de bouillon de volaille - 2 c à c de concentré de tomates - 2 c à s d'huile d'olive - 1 oignon - 250g de riz ron Arborio ou Carnaroli - 2 gousses d'ail - 10cl de Noilly Prat - 100g de mascarpone - 150g de tomates confites - 50g de parmesan - sel et poivre.

Préparez le bouillon en faisant chauffer 1litre d'eau, le concentré de tomates et le cube.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez l'oignon émincé. Laissez revenir quelques minutes puis ajoutez le riz.
Mélangez pour bien enrober les grains de matière grasse. Ils doivent devenir transparents.
Ajoutez l'ail émincé puis mouillez avec le Noilly Prat. Portez à ébullition et remuez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Ajoutez alors une louche de bouillon chaud et remuez jusqu'à l'absorption totale. Poursuivez ainsi jusqu'à  ce que le riz soit cuit.
Incorporez le mascarpone et les tomates confites coupées en petits morceaux.
Terminez en ajoutant le parmesan râpé, assaisonnez et couvrez 2min avant de servir.

risotto aux tomates confites-mascarpone-7774

risotto aux tomates confites-mascarpone-7777

 

Que boire avec ? Un vin rouge Italien

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Nous vous souhaitons une belle journée !

Commentaires
C
nous adorons les risotto<br /> <br /> celui ci est super<br /> <br /> bises
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U
coucou c'est toujours un vrai régal de déguster un bon risotto tout comme le tien, bisous
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S
J'ai édité la recette pour l'emporter en corse pour la faire un soir aux enfants.<br /> <br /> Bises.
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T
un risotto bien appétissant!<br /> <br /> bonne journée
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A
On adore les risottos à la maison mais je n'ai jamais pensé à mettre du mascarpone, c'est une bonne idée, merci :-)<br /> <br /> Belle soirée. Bisous
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E
Il est gourmand ce risotto!
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C
j'aime beaucoup !!! bises à vous 2
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C
Coucou. J'aime tous les ingrédients que votre recette contient ; il ne peut donc qu'être bon votre risotto... Belle journée à vous. Bises
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E
C'est un risotto très gourmand, bisous à vous 2.
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B
une belle assiette !
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C
Hhmm je penserai à cette belle asiettée ce midi quand je mangerai moins bon au travail. <br /> <br /> Bonne journée <br /> <br /> Bisous
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Quand Choupette et Papoune cuisinent
article Vosges-matin 11-2016

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