18 décembre 2019
RISOTTO A L'ENCRE DE SEICHE ET CALAMARS
Un risotto aujourd'hui, cuisiné à l'encre de seiche et le tout servi avec des calamars ... un joli coup d'oeil pour cette assiette noire et blanche ... de quoi sublimer votre table de fête !
La sépia ou encre de seiche est un liquide sécrété par certains céphalopodes tels que seiches et calmars dans un organe appelé poche du noir.
Pour ce plat, nous avons utilisé notre fumet de poisson fait maison, bien meilleur et plus goûteux que celui en poudre !
Source : CVF 191
Préparation : 20minCuisson :... [Lire la suite]
