19 novembre 2018
AILE DE RAIE FACON GRENOBLOISE
Un poisson que nous ne faisons pas souvent mais tellement bon !
Lorsque Papoune en a vu sur l'étal de notre poissonnier, il a craqué et il me l'a cuisiné le soir même ...
Source : invention de Papoune
Commencez par préparer le court-bouillon :
Faire cuire pendant 20min 1,5 litre d'eau, 20cl de vin blanc sec, 1 grosse poignée de queue de persil, 1 petit tronçon de vert de poireaux, 1 petit oignon, 2 feuilles de laurier, 1 c à s de poivre en grains, du thym et du sel.
Laisser ensuite refroidir le bouillon.
Poser la raie au fond... [Lire la suite]
