26 mai 2018

Comme promis hier, voici la suite de notre osso-buco : la riz à la milanaise et au safran. Le bon riz pour le risotto : c'est le carnaroli, aux grains longs et bombés. Comme le riz arborio, plus facile à dénicher et un peu moins cher, il est traditionnellement utilisé pour préparer le risotto. Les deux conjuguent fermeté, crémeux et bonne capacité d'absorption. Nous avons servi le risotto dans des corolles au parmesan faites maison ! Source : cuisine actuelle hors série Préparation : 25minCuisson : 25min minimum Pour 4 personnes... [Lire la suite]