11 janvier 2018
BOLOGNAISE DE GIGUE DE CHEVREUIL
Une bolognaise digne d'un plat de fête aujourd'hui ... A Noël nous avions cuisiné une gigue de chevreuil sauce poivrade(voir recette du 5 janvier), et comme il nous en restait un petit peu Papoune a utilisé les restes dans une sauce bolognaise.
Source : Invention de Papoune
Hacher la viande de la gigue de chevreuil au hachoir à viande. (400g pour nous).
Ciseler finement un oignon rouge et une échalote. Les mettre à fondre doucement dans 2 c à s d'huile d'olive.
Emincer le poireau et couper 3 carottes et 100g de céleri en... [Lire la suite]
