Je vous ai montré hier mes nouveaux partenaires dont Ker Cadelac. Le coli contenait des paquets "mon gâteaux" pour participer à leur concours.

Je participe tous les ans depuis plusieurs années à ce concours.

Cette année j'ai choisi de faire un bavarois.

Pour cela, je me suis basée sur ma recette de bavarois passion-coco mousse au chocolat blanc de notre blog et je l'ai adaptée avec leur gâteau au chocolat.

Une importance est accordée à l'esthétique de la recette, elle devra séduire les yeux, avant de délecter les papilles !!

Pour la base de mon bavarois j'ai utilisé deux paquets de "mon gâteau chocolat & pépites de chocolat".

J'ai coupé les deux gâteaux en deux dans le sens de l'épaisseur, je les ai assemblés les uns contre les autres puis j'ai posé mon cercle dessus pour la découpe. J'ai en peu applati le gâteau au milieu du cercle afin de ne pas avoir de jour.

J'ai disposé quelques cerises amaréna dessus.

bavarois fruits rouges mousse chocolat blanc-7154

Crémeux griottes :
180g de lait entier - 2 jaunes d'oeufs - 20g de maïzena - 45g de sucre - 3g feuilles de gélatine - 90g de purée de griottes - 45g de beurre.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mélanger les jaunes d'oeufs, la maïzena et le sucre.
Chauffer le lait et l'incorporer à la préparation.
Chauffer à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée puis la purée de griottes.
Laisser refroidir.
Quand elle atteint 35°C ajouter le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporer.
Etaler ce mélange sur la base "mon gâteau  chocolat et pépites de chocolat" et placer au frigo minimum 1h.

bavarois fruits rouges mousse chocolat blanc-7156

 

La mousse au chocolat blanc :
200g de crème liquide - 100g de chocolat blanc - 2g de gélatine - 15g de sucre

Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde. 
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Prélever 3 c à s de crème liquide dans les 200g, la faire chauffer et y mélanger la gélatine essorée et y incorporer le chocolat blanc fondu. 
Bien mélanger.

Battre la crème liquide bien froide en chantilly, y ajouter les 15g de sucre à la fin.

Mélanger cette crème chantilly au chocolat blanc.

Verser cette mousse sur le crèmeux de griottes et réfrigérer 2h.

(Il me restait un peu de mousse alors j'ai fait deux mini-coeurs avec)

bavarois fruits rouges mousse chocolat blanc-7157

Le miroir :  
200g de purée griottes - 25g de sucre glace - 5g de gélatine - 3 c à s d'eau

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

Chauffer la purée de griottes dans une casserole, tamiser par dessus le sucre glace et les 3 c à s d'eau.

Quand l'ensemble est tiède ajouter la gélatine essorée et la faire dissoudre en fouettant.

Verser ce coulis sur votre bavarois et réserver au frais.

Au moment de servir, j'ai décoré mon bavarois de pétales de bleuets séchées.

bavarois fruits rouges mousse chocolat blanc-7174

bavarois fruits rouges mousse chocolat blanc-7184

bavarois fruits rouges mousse chocolat blanc-7178

bavarois fruits rouges mousse chocolat blanc-7180

 

Partenaires pour ce concours :

- CPVD FOULON pour les cerises Amarena

- CUISINE ADDICT pour la purée de griottes

- KER CADELAC pour "mon gâteau" tout chocolat

 

Reste plus qu'à attendre les résultats !

Passez une excellente journée et à demain !