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Quand Choupette et Papoune cuisinent
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30 juin 2015

TARTE FRAISES-RHUBARBE MERINGUE ITALIENNE

Bonjour à tous mes chers internautes !

Ce jour c'est mon anniversaire ... quel âge ??? je ne sais plus !!!

Mais je vous ai fait pour le fêter une tarte fraises-rhubarbe meringue italienne. Allez chercher votre assiette, petite cuillère et servez-vous !

Préparation :

Lavez et coupez 250g  fraises en deux ou quatre selon la grosseur.

Epluchez et coupez 5-6 tiges de rhubarbe en petits cubes.

Mettez les deux fruits dans un saladier avec 6 c à s de sucre poudre, mélangez et laissez 6 heures minimum au frais afin de faire rendre l'eau à la rhubarbe.

Au bout de ce temps : Préchauffer le four à 200°C.

Etalez une pâte sablée dans votre plateau à tarte.

Piquez-là avec une fourchette. Versez les fruits égouttés par-dessus.

tarte fraises-rhubarbes meringue italienne-8

Préparez une migaine. Mélangez 2 oeufs entiers, 4 c à s de sucre, 1/4 de litre de lait et 1/4 de litre de crème liquide. Proportions à adapter selon la taille de votre plateau.

Versez cette migaine sur vos fruits et enfournez pour 30 à 35min.

tarte fraises-rhubarbes meringue italienne-9

tarte fraises-rhubarbes meringue italienne-10

Démoulez votre tarte sur une grille.

Préparez une meringue italienne :

Ingrédients : 125g de blancs d'oeufs - 250g de sucre - 85g d'eau.

Faire un sirop de sucre avec l'eau et le sucre. Porter à ébullition jusqu'à 121°C.

Verser les blancs dans la cuve de votre robot, commencer à battre à vitesse moyenne. Verser alors le sirop de sucre tout en continuant à monter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants.

Verser alors dans une poche à douille et faire des petites pointes sur votre tarte.

tarte fraises-rhubarbes meringue italienne-12

Passer au chalumeau pour caraméliser légèrement votre meringue.

tarte fraises-rhubarbes meringue italienne-13

Que boire avec ? Je vous offre une petite coupe de champagne rosé pour mon anniversaire !

Verdict : Papoune a aimé cette tarte meringuée !

Partenaire pour cette recette :

- PROTEGG pour les blancs d'oeufs liquide

Commentaires
D
Dommage que mon mari n'aime pas trop la rhubarbe car moi .... j'adore !!!!<br /> <br /> Bises et bonne soirée<br /> <br /> Domi
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J
Superbe tarte ma choupette pour ton anniversaire. En ce qui me concerne on ne prend pas de l'âge mais de l'expérience:) Bisous
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1
super recette cette tarte meringuée, très festive en effet...et bon anniversaire
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E
Elle est chouette comme tout ta tarte! Miam!
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G
tout d'abord un joyeux anniversaire pleins de bonnes choses et en plus le même jour que ma petite fille qui a 5 ans et une superbe et bien délicieuse tarte <br /> <br /> très bon après-midi bisous
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M
toi aussi tu es un gentil petit "cancer" moi j'en ai 6 dans ce signe un mari une fille, un gendre et 3 petits enfants, alors bon anniversaire, quant à l'âge c'est une date sur un calendrier et non celle qui est dans ta tête
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Y
Superbe et à coup sûr elle doit être extra ! Bon anniversaire ;-)
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D
Hum un petit régal..<br /> <br /> Joyeux anniversaire<br /> <br /> Bises
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L
Bon anniversaire <br /> <br /> J'arrive avec mon assiette,ta tarte me tente de trop
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V
Je te souhaite, un joyeux anniversaire.<br /> <br /> Quand à la tarte elle est superbe.<br /> <br /> Belle journée<br /> <br /> Bisous.
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Quand Choupette et Papoune cuisinent
article Vosges-matin 11-2016

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