11 mai 2015

FAGOT D'ASPERGES VIOLETTES AU SERRRANO, SAUCE MOUSSELINE

Bonjour bonjour ... vous allez bien en ce lundi ? Je vais commencer aujourd'hui à vous poster les recettes réalisées avec ma table printanière que vous avez vue hier. Eplucher les asperges et les cuirent à l'eau bouillante salée pendant 10 à 12min.Pendant ce temps préparer la sauce : Faire réduire 2 c à s de vinaigre de cidre avec une demie-échalote hachée très finement jusqu'à la valeur de deux-trois c à c. Ajouter un jaune d'oeuf et le mélanger à la réduction. Fouetter sur feu doux (ou au bain-marie) en ajoutant... [Lire la suite]
Posté par choupette88 à 05:07 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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