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Quand Choupette et Papoune cuisinent
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21 novembre 2014

SPHERE SURPRISE AU CHOCOLAT

Source : Une invention avec une reprise de mousse au chocolat blanc de marmiton

Ingrédients pour deux sphères :
Pour les sphères :200g de chocolat noir Nestlé - 6 cigarettes russes -
Pour la mousse au chocolat blanc : 200g de chocolat blanc Nestlé - 1 feuille de gélatine (2g) - 100g de lait - 200g de crème liquide - 1 pointe de vanille en poudre

Préparation :

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie en suivant bien le tempérage.
 Amenez le chocolat à 55°C puis le retirer du feu et le faire baisser à 28°C et enfin le remettre sur le feu jusqu'à 31°C.

Badigeonner les coques au pinceau avec ce chocolat fondu et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer votre mousse au chocolat blanc :
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Chauffer le lait et y dissoudre la gélatine essorée.
Verser le lait chaud sur le chocolat en 3 fois en mélangeant à l'aide d'une marquise.
Battre la crème en chantilly ferme et l'incorporer au mélange lait/chocolat.

Laisser prendre au frais.

Au moment de servir, démouler les coques.

Emietter les cigares et disposer les miettes au fond des coques.

Remplir le restant de la coque avec la mousse au chocolat blanc, disposer quelques perles de cassis et poser la seconde coque par-dessus et servir de suite.

 

spère surprise au chocolat-6

 

spère surprise au chocolat-9

 

spère surprise au chocolat-12

 

 

Que boire avec ? Un Porto rouge ou un Banyuls

Verdict : Quand vous avez envie de chocolat c'est le top ...

Cette recette est sponsorisée par :
- TOUT POUR LES CHEFS pour le moule en forme de coques
- BABAO pour les perles de cassis

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Clichés variés et plaisirs des papilles gustatives !

https://www.facebook.com/laviedeChoupette

 

Commentaires
W
rohhh ces sphères sont sublimes c'est tellement gormand
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M
c'est une idée tellement jolie !
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A
un vrai délice ! j'adore
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N
Magnifique,bravo!!!!
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J
Magnifique! Bisous . J'espère que tu vas bien
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D
une réussite ! la présentation est également magnifique !! une superbe réalisation , j'adore . Bonne soirée
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M
Waouh quelle classe, c'est magnifique!
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G
un superbe dessert et jolie la décoration avec les cuillères<br /> <br /> une bonne soirée bisous
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M
bravo pour ta réussite,j'ai du mal de ne pas casser les coques, en attendant ça sent les desserts gourmands de fin d'année bonne soirée bisous
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A
j'aime beaucoup la présentation
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M
un dessert bien attirant,bon week-end bizzzz
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B
Bravo, tes spheres sont superbes!
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L
hum, elles sont superbes tes petites sphères (personnellement j'ai essayé plusieurs fois mais quand je démoule tout ce casse, alors j'ai abandonné l'idée)
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L
Bien tentant
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M
Magnifiquement gourmand!! Bisous Choupette
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Quand Choupette et Papoune cuisinent
article Vosges-matin 11-2016

article vosges-matin