12 août 2014
CARPACCIOS DE BOEUF AU PISTOU D'HERBES
Source : cuisine actuelle n° 284
Pour 4 personnes :Préparation : 20minCongélation : 30minRéfrigération : 1h
Ingrédients : 200g de rond de gîte de boeuf - 200g de contre-filet - 12 anchois à l'huile - 2 oignons fanes - 4cm de gingembre frais - 1/2 citronPour la sauce : 1/4 de gousse d'ail - 1 bouquet de fines herbes (estragon, persil, cerfeuil ...) - 80g de parmesan râpé - huile d'olive - sel et poivre du moulin
Emballez les deux viandes, serrées dans du film étirable. Placez 30min au congélateur. Réservez quatre grandes... [Lire la suite]
