Source : une invention commune de nous deux !
Ingrédients pour deux personnes :
- 6 joues de porc
- 1 échalote coupée en quatre
- 2 gousses d'ail
- 75cl de vin rougeSidi-Brahim
- 10 graines de poivre noir
- 1 carottes
- 2 clous de girofle
- 4 baies de genièvre
- 1 feuille de laurier
- 2 c à s d'huile d'olive
Préparation :
La veille : disposer les joues de porc dans un saladier avec tous les ingrédients ci-dessus et laisser mariner jusqu'au lendemain.
Le jour :
Sortir les joues de porc et les éponger. Filtrer le jus.
Dans un faitout, faire dorer des lardons dans 2 c à s de graisse d'oie.
Ajouter les joues et faire dorer.
Eplucher et couper en rectangle 500g de carottes de 3 couleurs (jaunes-violettes et oranges).
Mettre les chutes des carottes à dorer avec les joues de porc pendant 5 bonnes minutes et flamber avec 2 c à s de cognac.
Ajouter 2 c à s de farine, laisser revenir 2min et ajouter le vin rouge de la marinade.
Saler, ajouter une branche de thym frais et laisser mijoter tout doucement pendant 1h30.
Préparer les carottes :
Les faire revenir dans une poêle avec un morceau de beurre. Ajouter de l'eau à hauteur et laisser cuire à feu très doux à couvert.
Servir les joues de porc avec les carottes dans des assiettes bien chaudes avec la sauce.
Que boire avec ? Un côte du Rhône rouge
Verdict : joues de porc cuite très longtemps, très doucement, elle est très fondante en bouche.
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Je vous souhaite un très bon jeudi et à demain !!
