07 janvier 2014
SAINT-JACQUES TRUFFEES, SAUCE CORAIL
Préparation : 20minCuisson : 30min
Ingrédients pour deux personnes : 8 noix de Saint-Jacques - 1/2 truffe fraiche (10g) - 6 champignons de Paris - 1 échalotte - 20cl de vin blanc sec - 25cl de crème liquide - 1 c à c de fumet de poisson en poudre - sel - poivre - poivre pep'up citron -
Ôter le corail des coquilles, le réserver au frais. Trancher chaque noix de Saint-Jacques en 2 dans l'épaisseur et y glisser une petite lamelle de truffe. Réserver sous film au réfrigérateur.
Eplucher et parer 6 champignons de Paris. Couper en... [Lire la suite]
