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Quand Choupette et Papoune cuisinent
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17 novembre 2013

COTEAUX DU LAYON

Bonjour à toutes et tous,

Ce dimanche je vous présente un vin blanc que j'apprécie fortement (avec modération bien sur !). Il s'agit du Coteaux du Layon !

Les Coteaux du Layon est le terroir le plus étendu de la région Anjou. Le long de la rivière Layon, les vignes sont protégées tout autour par des collines.

Coteaux du Layon :
Domaine Emile CHUPIN 2012

Situé sur les meilleurs terroirs angevins et notamment sur la commune de Champs-sur-Layon.

Le domaine Chupin fait partie des grandes exploitations vinicoles de la région.

Ce vin est moelleux est issu du cépage Chenin.

Les Coteaux du Layon sont des vins moelleux à liquoreux produits exclusivement à partir du cépage Chenin sur des terroirs sélectionnés pour leur microclimat. Les raisins très mûrs se concentrent sur leur souche par l'action de la pourriture noble et/ou du passerillage : c'est la surmaturité.

La fermentation de ces vins est partielle ; elle s'arrête quand une partie des sucres du jus de raisin s'est transformée en alcool. Ces vins sont donc doux naturellement car ils contiennent toujours des sucres non fermentés appelés sucres résiduels. Le subtil équilibre entre alcool (11 à 13 %vol.) et sucres résiduels allié à l'acidité naturelle du chenin fait du Coteaux du Layon un des vins liquoreux les plus agréables à boire.

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Mariage mets et vins : Apéritifs, foie gras, desserts

Température de service : 10 à 12°C.

Arômes : miel, figues acacia

Durée de garde : 10ans

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération !

Papoune et choupette vous souhaite un très bon dimanche !!

Commentaires
C
Un délice !
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C
Le chenin est vraiment un cépage extraordinaire ! j'adore, autant que le chardonnay (Bourgogne oblige tout de même...), le Coteaux du Layon est un vin exceptionnel qui se décline en sec, tendre et moelleux, incomparable et incontournable !! superbe<br /> <br /> Une toute belle soirée à vous deux, bisous<br /> <br /> Jacqueline
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S
un cépage que nous apprécions beaucoup à la maison ...bien frais !<br /> <br /> bises<br /> <br /> sicacoco
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N
Bon dimanche ;)<br /> <br /> Gros bisous.
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M
Très bon dimanche à toi aussi.<br /> <br /> Ici dans le Sud dans les P.O., c'est de la pluie pour toute la journée...<br /> <br /> Bisous.
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M
Je suis angevine de souche, je connais ce vin et il faut dire que le meilleur du côteaux du Layon c'est -quand on peut en trouver- le CHAUME et le QUART-DE-CHAUME et là c'est l'extase. Nous en avons encore quelques vieux spécimens qui viennent de chez nos Parents.<br /> <br /> Excuse-moi mais je trouve dommage que ta bouteille soit mise sur un fond rose car ce vin blanc est généralement d'un si beau jaune que pour nous Angevins c'est presque lui faire offense ! <br /> <br /> Cela n'ôte rien à la qualité autrement de ton article et merci d'avoir mis ce vin à l'honneur aujourd'hui dimanche car c'est un vin qu'on ne doit pas boire tous les jours !<br /> <br /> Excellente journée<br /> <br /> Bizzzzzzzzz - Nicole
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P
bonne bouteille, bon dimanche a vous ,bisous
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B
je passe pourv te souhaiter bon dimanche
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L
Bon dimanche à vous deux
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R
merci pour l'info, je vais tester quand je suis en la France.<br /> <br /> bon dimanche<br /> <br /> biz<br /> <br /> Rosa
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Quand Choupette et Papoune cuisinent
article Vosges-matin 11-2016

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