03 avril 2013

MOUSSES DE CRUSTACES EN COQUILLES

Mon entrée du menu de PâquesSource : cuisine actuelle n°268 Pour 12 oeufs (j'en ai fait 18  et j'ai utilisé un pot de beurre de homard et un pot de beurre de crevettes)Préparation : 15min Décalottez délicatement 12 oeufs crus. Videz-les et récupérez 6 blancs. Rincez l'intérieur des oeufs et retournez-les sur du papier absorbant. Montez les blancs neige ferme et mélangez-les avec un pot de beurre de homard. Ajoutez 1 c à c de rhum blanc et le jus d'un citron vert et quelques zestes Ciselez 2 brins d'aneth. Poivrez et goûtez... [Lire la suite]
Posté par choupette88 à 05:00 - - Commentaires [40] - Permalien [#]