03 avril 2013
MOUSSES DE CRUSTACES EN COQUILLES
Mon entrée du menu de PâquesSource : cuisine actuelle n°268
Pour 12 oeufs (j'en ai fait 18 et j'ai utilisé un pot de beurre de homard et un pot de beurre de crevettes)Préparation : 15min
Décalottez délicatement 12 oeufs crus. Videz-les et récupérez 6 blancs. Rincez l'intérieur des oeufs et retournez-les sur du papier absorbant.
Montez les blancs neige ferme et mélangez-les avec un pot de beurre de homard. Ajoutez 1 c à c de rhum blanc et le jus d'un citron vert et quelques zestes
Ciselez 2 brins d'aneth. Poivrez et goûtez... [Lire la suite]
