Voici le dessert pour les 5 ans de mon blog : Le trio d'oeufs à la neige !

Dans ce trio il y avait :
- une petite verrine d'oeufs à la neige à la vanille
- une petite verrine d'oeufs à la neige à l'orange
- une petite verrine d'oeufs à la neige aux bétises de Cambrais ( cette dernière est de notre pure invention...)

Préparation de la crème anglaise :
Ingrédients : 1 litre de lait - 2 gousses de vanille - 6 oeufs - 150g de sucre poudre.

Commencez par préparer une crème anglaise bien vanillée. faites bouillir le lait avec les gousses de vanille. Egouttez celles-ci, fendez-les et récupérez l'intérieur. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les grains de vanille puis versez peu à peu le lait bouillant. Faites cuire la crème sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe la cuillère. Retirez la casserole du feu avant l'ébullition, versez le crème anglaise dans une coupe, laissez-la refroidir et mettez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Préparation des blanncs en neige :

Dans votre robot, battre les blancs en neige ferme. Quand ce résultat est obtenu, mettre un tiers environ des blancs en neige de côté puis  disposer le restant par 6 petites boules à l'aide d'une cuillère à café dans une assiette et mettre au micro-onde pour 30s. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des blancs.

Dans le tiers restant, mélanger 6 bonbons "bêtises de Cambrai à la pomme" réduit en poudre puis procéder de la même façon que les autres blancs pour la cuisson au micro-ondes.

Verser la crème anglaise dans 3 saladiers différents :
- le premier laisser la crème anglaise à la vanille
- le deuxième ajouter une c à s de cointreau
- le troisième ajouter 2 bonbons "bêtises de Cambrai"  concassés grossièrement.

Verser ces crèmes anglaises dans les petites verrines,ajouter les boules de blancs en neige par-dessus et disposer des zestes d'oranges sur celles au cointreau, du caramel sur celles à la vanille.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

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Cette recette est sponsorisée par :
- COMPTOIR DES FLANDRES pour les Bêtises de Cambrai à la pomme
- ZOE VANILLE pour les gousses de vanille

 

 

Que boire avec ? un blanc moelleux ou liquoreux : Monbazillac ou Muscat de Rivesaltes

Verdict : Les oeufs à la neige aux Bêtises de Cambrai étaient hyper bons ! A refaire !!

Demain le café gourmand...

Bonne journée !!