16 janvier 2013

DOS DE CABILLAUD AUX MINI MORILLES ET AU THYM

Thiercelin m'a envoyé des mini-morilles séchées, voici comment Papoune les a utilisées  (pour 2 personnes) : INGREDIENTS : 1 morceau de dos de cabillaud et 1 pomme-de-terre par personne ; 20 gr de mini-morilles du Cachemire , 1 verre + 1/4 de vin blanc sec ; court bouillon de poisson ou de crustacé ;  2 càc de fumet de poisson en poudre ; 1/2 échalotte ; 1 branche de thym frais si possible ; beurre ; sel ; poivre ; jus de citron ; piment d'Espelette pour le décor.   PREPARATION : 1 verre utilisé pour... [Lire la suite]
Posté par choupette88 à 05:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]