16 janvier 2013
DOS DE CABILLAUD AUX MINI MORILLES ET AU THYM
Thiercelin m'a envoyé des mini-morilles séchées, voici comment Papoune les a utilisées (pour 2 personnes) :
INGREDIENTS :
1 morceau de dos de cabillaud et 1 pomme-de-terre par personne ; 20 gr de mini-morilles du Cachemire , 1 verre + 1/4 de vin blanc sec ; court bouillon de poisson ou de crustacé ; 2 càc de fumet de poisson en poudre ; 1/2 échalotte ; 1 branche de thym frais si possible ; beurre ; sel ; poivre ; jus de citron ; piment d'Espelette pour le décor.
PREPARATION :
1 verre utilisé pour... [Lire la suite]
