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Quand Choupette et Papoune cuisinent
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8 janvier 2013

TERRINE DE LOTTE ET SAINT-JACQUES

Source : Elle à table n°85

Pour 6 personnes :
Préparation : 20min
Cuisson : 1h10
Repos : 1 nuit minimum

INGREDIENTS :
1kg de lotte - 500g de cabillaud - 12 noix de Saint-jacques - 1 sachet de court-bouillon - 5 oeufs - 1 petite boite de concentré de tomates - 1 c à c de 4 épices - poivre du moulin

Pour la sauce : 125g de crème fraiche épaisse - 250g de mayonnaise - 2 c à s de ketchup - 1 c à s de tabasco

Préparation :

Allumez le four sur th. 180°C. et tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.

Coupez les poissons en petits dés et faites-les pocher 10min dans le court-bouillon. Ajoutez les noix de Saint-jacques coupées en cubes au bout de 7min pour les 3min restantes, puis égouttez l'ensemble délicatement.

Battez les oeufs en omelette à l'aide d'un batteur, ajoutez du sel, du poivre, le quatre-épices et le concentré de tomate, puis les poissons, mélangez bien et transvasez tout dans le moule.

Faites cuire au bain-marie pendant 50min à 1h, une lame de couteau plantée au centre doit ressortir séche.

Laissez ensuite refroidir et réservez au frais jusqu'au lendemain.

Mélangez la crème, la mayonnaise, le ketchup et le tabasco et servez avec la terrine découpée en tranches épaisses.

Accompagnez cette terrine d'un mélange de pousses de salade.

jour de noel 2012 023

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Que boire avec ? Un Riesling

Commentaires
P
bonne association gourmande et alléchante !
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C
Perso, je me laisse tout de suite tentée. Je sens que j'adorerais.<br /> <br /> Chrys
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G
hummm .......<br /> <br /> comme sella doit être bon .........<br /> <br /> bonne fin de journée..<br /> <br /> bis ..<br /> <br /> maggy
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C
Trop belle, trop bonne, trop tentante ! je viens d'imprimer la recette... elle est fantastique ! j'adore les fruits de mer et crustacés et ta terrine est juste fabuleuse ! bravo à toi !! superbe !<br /> <br /> Je te souhaite une excellente journée de mercredi, bisous à vous deux<br /> <br /> Jacqueline
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C
Cette terrine me plaît énormément !!!!
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C
Hum une belle et bonne terrine!
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F
Hummm ... j'adore. je l'ai vu aussi mais pas tenté encore .. bien vu. bises
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N
Hummmm!!!!
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V
La lotte et les saint jacques c'est un mariage bien gourmand....<br /> <br /> <br /> <br /> Bises.Valou.
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E
une belle terrine humm!!! avec une bonne sauce extra ma belle
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P
plein de poissons pour la réalisation de cette jolie terrine, tu sais comment régaler mes papilles dis moi. Bises
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W
cette terrine a l'air bien appétissante !!!! ça fait envie de venir diner chez toi !!!!
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J
elle a l'air bien délicieuse ta terrine!! miam!! bonne soirée bisous
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F
belle présentation ma belle bisouuuuuuuuuuu
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F
Hummmmmmmm un vrai délice cette entrée. Bises et bonne soirée
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B
Quelle superbe terrine, de la finesse et la classe pour une entrée très gourmande et festive avce un verre de Chardonnay.<br /> <br /> Bonne soirée
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B
C'est une terrine qui ferait fureur sur ma table! Elle est très festive. Bravo!<br /> <br /> Merci aussi pour ton gentil mot laissé sur mon blog à l'occasion son anniversaire.<br /> <br /> Bonne soirée
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M
je note ta recette il faut acheter les st jacques et hop sa se fait demain courses donc !!! merci bises
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G
Mmm ! j'aime bien les terrines et celle là est très gourmande avec les saint jacques :-)<br /> <br /> <br /> <br /> Bonne soirée<br /> <br /> Bisous
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S
une delicieuse terrine comme je l'aime j'adore les fruits de mer<br /> <br /> bizzzzz
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F
une bonne recette que j'aime beaucoup bravo et merci
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K
Jolie terrine qui fait envie.
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S
Bonjour Choupette, c'est une très jolie terrine! Un vrai plat festif et très bien réussi. Bises. Sylvie.
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P
une terrine si alléchante que je pourrai en faire mon repas!bise!marianne
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A
ça donne envie d'y goûter
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S
hum...j'en ai l'eau à la bouche à bientot
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C
Miam!
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L
hum, belle terrine festive !
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J
belle terrine<br /> <br /> Bonne journée
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M
j'en suis sure ... délicieuse !!
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P
une belle terrine de la mer
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T
Hmm alors cette entrée c'était un délice et en plus ce n'était pas compliqué à faire !!! Nous avons adoré !
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M
Un régal à n'en pas douter! Bisous
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L
je ne dis pas non à cette terrine des plus appetissante!! Je te souhaite une excellente journée, bises <br /> <br /> Lou
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Quand Choupette et Papoune cuisinent
article Vosges-matin 11-2016

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