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Quand Choupette et Papoune cuisinent
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11 avril 2012

CARPACCIO DE FRAISES, VINAIGRE DE MANGUE, CHANTILLY FEVE TONKA

Nous avons inventé ce dessert tous les deux papounes pendant notre semaine de vacances.Avec cette recette je participe au concours "la fève tonka dans tous ses états" et les confitures de Christine Ferber.

Pour deux personnes :

Mélanger 1 c à s de miel Longanier avec 2 c à s de vinaigre de pulpe de mangue.

Couper les fraises en lamelles de 3mm d'épaisseur et les faire mariner dans le mélange miel/vinaigre ci-dessus pendant 1h.

Préparer la chantilly : Mettre dans le siphon 10cl de crème liquide et 1 féve tonka râpée et passée au tamis ainsi qu'un c à s de sucre glace. Garder au frigo.

Faire réduire 2 c à s de vinaigre de pulpe de mangue avec 2 c à c de sirop de sucre (canadou) jusqu'à consistance sirupeuse.

Casser grossièrement 5 sablés "Saléfins" au pilon.

Filtrer le jus des fraises marinées et l'ajouter aux sablés concassés et garnir le fond de deux cercles avec cette pâte.

Disposer au dessus des cercles de sablés les lamelles de fraises. Remplir de chantilly à la fève tonka à hauteur du cercle.
Décorer l'assiette de quelques traits de réduction de vinaigre et quelques gouttes sur la chantilly.

Saupoudrer toute l'assiette de pincées de féve tonka.

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Cette recette est sponsorisée par :

ETHIQUABLE pour le miel de longanier
CLOVIS pour le vinaigre de pulpe de mangue
MADE IN CALVADOS pour les sablés saléfins
EDELICE.COM pour la féve tonka

Commentaires
B
beaucoup de retard mes j en vais en venir au bout hiii<br /> <br /> biss et tres bon w-q a vous deux
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D
Un dessert de grande classe....
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M
superbe cet entremet je veux bien le même pour mon dessert de ce midi =D
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J
Bonjour! très original et très raffiné!merci de ce partage.bises.Julia
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N
une belle petite gourmandise ne manquant pas d'originalité.<br /> <br /> Bisoussssssss
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A
belle invention bravo ,bisous<br /> <br /> bonne soirée
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N
Hummm,super appétissant!!!<br /> <br /> Bonne soirée,bisous.
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M
Trés beau dessert.Bises.
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S
c'est beau!!!! bonne soirée
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K
Un merveilleux dessert bien savoureux et très joliment présenté :-)<br /> <br /> Bis
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D
ça à l'air délicieux !
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A
magnifique assiette
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C
il est superbe ton dessert très gourmand et très belle présentation ! bises et bonne soirée.
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S
Je ne raffole pas de la mangue mais je vous dis bravo pour cette recette trés originale et pour cette assiette joliment décorée
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M
la présentation est très classe!
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M
un bon dessert humm!! moi qui adore les fraises j'ai fait mes course je les vue j'ai passé au pas de course hihihi!!! les raise c'est rien mais la chantilly humm!! peu etre demain hihihi!! tres bon petit gateau bisous
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C
Une très belle invention alors ! :) J'adore ces associations !
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B
miam miam c'est délicieux, pour info Chez Damien de 750 g organise un concours autour de la fraise, ta recette à de bonne chance de gagner
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C
Vraiment original avec ce vinaigre !
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K
Et bien voilà encore une très belle et excellente recette Choupette ! que du bon et du délicieux !! je connais le vinaigre de mangue pour en avoir chez moi, la fève Tonka bien sûr, mais pas les autres ingrédients, merci à toi pour les liens, je vais aller voir leur site !!<br /> <br /> Profite bien de tes vacances... même si le temps reste très moyen... ici c'est pluie/soleil/pluie !!<br /> <br /> gros bisous<br /> <br /> Jacqueline
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S
Quelle belle invention ! ça doit être bien parfumé tout ça ! Bonne journée.
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L
magnifique dessert, tu t'es surpassée, bravo! <br /> <br /> bon mercredi, bises<br /> <br /> Lou
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C
Pas de problème !<br /> <br /> Mais je m'invite à mon tour pour goûter toutes ces choses que je ne connais pas. <br /> <br /> Où les trouver ?<br /> <br /> Bises et belle journée !
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B
quelle jolie assiette!j'adore les fraises!bisous et bonne journée malgré le temps!
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O
un beau mariage en effet et qui donne bien envie d' être au dessert ... <br /> <br /> bonne journée
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Quand Choupette et Papoune cuisinent
article Vosges-matin 11-2016

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