26 février 2012

PAPOUNE VOUS REPOND : Réponse à Pataudiere

Bonjour tout le monde, je répond aujourd'hui à Pataudiere du blog : La table au  logis de la Pataudière, au sujet du poulet au risotto de morilles :  "... et si je tentais de remplacer les morilles par des truffes.?!? " Je n'ai jamais réalisé de risotto aux truffes, mais je pense que contrairement aux morilles, je n'ajouterais les truffes qu'au dernier moment, rapées sur le risotto et mélangées juste avant de servir. Dans le cas de truffes en conserve, le jus pourra très bien s'intégrer au fond de cuisson du poulet.... [Lire la suite]
Posté par papoune88 à 10:08 - Commentaires [4] - Permalien [#]