06 février 2012

CAILLES FORESTIERE

Source : invention de Papoune au mois de janvier avec  un bocal de marrons au naturel entamé et deux cailles surgelées Ingrédients : 1 caille par personne - 1 bocal de champignons des bois - 100g de marrons au naturel -  15cl de bouillon de volaille - 10cl de vin blanc sec "Edelzwicker" -  1 c à s d'armagnac - beurre - huile - ciboulettes - 1 échalote - sel et poivre. Préparation : Faire dorer les cailles de tous les côtés dans une c à s d'huile et 1 c à s de beurre. Les retirer. Faire suer une... [Lire la suite]