18 janvier 2012
SAINT-JACQUES GRILLEES AU LAIT D'AMANDE
Source : guide cuisine décembre 2008
Préparation : 20minInfusion : 30minCuisson : 3min
Pour 4 personnes : 12 noix de Saint-Jacques - 50g d'oeufs de saumon - 4 c à s rases de poudre d'amandes - 30g d'amandes effilées - 2 c à s de Noilly Prat - 15cl de lait - 15cl de crème liquide - 30g de beurre - 1 bouquet de cerfeuil - sel gros et fin, poivre.
Portez la crème à ébullition avec 10cl de lait et le Noilly Prat. Hors du feu, ajoutez la poudre d'amandes et laissez infuser 30min. Filtrez à travers une mousseline, en pressant fortement... [Lire la suite]
