04 janvier 2012
HUîTRES AU SABAYON SAFRANE
Source : magazine cuisine actuelle
Pour 6 personnes :Préparation : 35minCuisson : 15min
Ingrédients : 36 huîtres creuses - 150g de crème fraîche épaisse - 40cl de crémant - 3 oeufs - 1 dose de safran - gros sel, poivre.
Ouvrez les huîtres et jetez leur eau. Patientez 10min. Portezà ébullition à feu vif leur nouvelle eau filtrée , avec le crémant. Pochez-y les huîtres 8sec., égouttez, placez-en une dans chaque coquille rincée.
Faites bouillir et réduire de deux tiers la cuisson des huîtres avec le safran et liez au fouet sur feu... [Lire la suite]
