15 décembre 2011
PERDREAUX ROTI SUR CANAPE, AIL EN CHEMISE
Source : Les fiches géantes de la Bonne Cuisine n°109
Ce plat de Noël a été réalisé par mon mari et mon fils Jean-sébastien. Un grand merci à tous lesdeux c'était vraiment trop bon !
Préparation : 1h30Cuisson : 1h45
Pour 4 personnes :4 beaux perdreaux4 morceaux de barde1 petit pain de mie non tranché100g de beurre1/4 de carotte, 1/4 d'oignon32 gousses d'ail non épluchées1/4l de bouillon de volailleSel et poivre
Pour la farce :150g de foie gras cuitLes foies des perdreaux80g de barde, gras de pors200g de cèpes2 c à s de cognac1 c à... [Lire la suite]
